夏日鳀鱼加工忙
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2025-07-22 10:34:22
来源：福建日报
夏季是连江县鳀鱼的上市旺季。7月19日,连江县苔菉镇苔菉村的渔民赶在休渔期结束前,将休渔前捕捞上岸并存放在冰库的鳀鱼进行加工。
古法“炊鳀”是连江历史悠久的烹制方式。为延长鳀鱼的存放时间,渔民首先用盐腌制鳀鱼,再将其入锅炊至半熟,而后晾干,约一天后完成制作工序,次日即可上市。这种料好实在的“古早味”,是福州人公认的舌尖美味。图为古法“炊鳀”。
（福建日报通讯员 陈成才 摄影报道）
责任编辑：周冬
