古巴提（左三）在询问客人菜肴的口味。 苏煜强 摄

东南网9月30日报道（福建日报记者 吴洪 通讯员 高佩君）

夜幕低垂，位于石狮市新华路的马哈提风情餐厅里灯火通明、茶饭飘香。来自也门的55岁餐厅老板古巴提熟练地用阿拉伯语与汉语交替着，向客人推荐菜品、与邻里拉家常，烤肉的焦香、也门大饼的麦香，混合着人们的笑声飘荡在空气中。这是一家远近闻名的阿拉伯餐厅，因为独特的“中外混搭”风格，成为石狮的地标之一。

从数学博士到餐厅老板

山海不远，五味相通。

“伊拉克的客人爱吃辣，中国人喜欢烤肉，印度朋友偏爱浓郁的酱料……”在马哈提风情餐厅，古巴提经营餐厅的方法犹如他解数学题，没有固定不变的格式，而是尝试不同的解法，推陈出新。

2000年，古巴提不远万里从也门来到吉林大学攻读数学硕士、博士学位。毕业后本想回国执掌教鞭，却被石狮蓬勃的服装产业吸引，2007年，他带着创业梦想来到石狮，借着石狮服装业的东风，在商海里干得风生水起。那些年，古巴提敏锐地捕捉到一个商机：“外商们揣着订单来石狮，跑工厂、谈合作忙得脚不沾地，却难寻一处能吃到家乡味的像样餐厅。”

10多年前的石狮，涉外餐饮屈指可数，阿拉伯客商想尝一口地道的烤肉、刚出炉的烤饼，往往要辗转多地。直到朋友的一句话点醒了他：“你要不要试试，开一家正宗又有品质的阿拉伯餐厅，肯定能帮上外商大忙！”

说干就干。2016年，马哈提风情餐厅在石狮开业了。古巴提给餐厅的定位是，既要让外国人吃到“家乡味”，也要让中国人愿意来体验“异国菜”。

然而，跨界发展的道路并非一帆风顺。“一开始生意不太好，没人认识我们。”那段时间，古巴提每天守在门可罗雀的餐厅，却始终不肯放弃，“这里是海丝之路的起点，自古就外商云集。再等等，总会有人发现我们的。”

果然，2021年之后，随着泉州成为世遗之城以及外贸的逐渐复苏，马哈提风情餐厅终于迎来了“春天”，外商纷至沓来，中国消费者对异域美食的接受度也越来越高。

“我们每月都要推出新菜，每周还会调整菜单。”这份对味道的执着，源于古巴提最初的坚持——让中外客人都能找到喜欢的口味。

久而久之，马哈提风情餐厅里的主厨团队形成了“国际化配置”，埃及厨师专攻烤肉，火候把控精准；中国厨师擅长炒时蔬、做川菜；也门厨师则坚守传统，把家乡的烤饼、焖肉手艺带到石狮，餐厅形成了一套独特的“混搭菜单”，涵盖阿拉伯、中式等菜式。

“不敢说每一道菜都能让大家喜欢，但我们尽量让每个国家的客人都能在这里找到熟悉的味道。”古巴提说。

从舌尖美味到外商“会客厅”

炊烟升起处，亦是海丝联结处。

在马哈提风情餐厅，除了品尝舌尖上的美味，还能见证一笔笔国际订单的诞生。

“有街无处不经商，铺天盖地万式装”，是石狮服装业的写照。以服装加工生产为核心，石狮形成了涵盖纺织、漂染、辅料生产、成衣加工、市场营销等完善的服装产业链，每年约有11亿件服装从这里销往世界各地。

“4月至6月、10月至11月是石狮的外商云集期，外商们趁着季节变换前，来石狮订货，然后回家乡去上新品。”每到此时，古巴提也爱去石狮服装城、镇中路的外贸服装店跑市场，与石狮服装店主喝茶谈生意，仔细挑选发往也门的服装。

“石狮人爱喝茶，大家常来常往，许多外商也迷上了中国的茶文化，很多生意就是在茶桌上谈成的。”这种“茶交情”也被古巴提带进了餐厅。滚烫的茶水一泡，话匣子就打开了，从服装面料到物流安排，聊着聊着就把细节敲定了。

于是，美食与茶成为马哈提风情餐厅跨越中外文化的“社交密码”。客人在餐厅吃完饭后，移步到餐厅露台，那里有观景茶桌，通常点上一壶阿拉伯红茶，边喝边聊——阿拉伯客商聊订单进度，中国老板晒工厂新款样品，不同语言、不同文化，在一杯茶里慢慢融到了一起。

“美食和茶有着突破语言、地域、文化差异的力量，让人放下陌生感，一起探索和解决问题，实现‘舌尖上’的共享共赢。”古巴提说，随着用餐的中外朋友逐年增多，马哈提风情餐厅渐渐成了一个“外贸信息平台”。

初来乍到的阿拉伯商人不知道哪里找牛仔工厂，老客商会在饭桌上指条明路；中国工厂想找外贸订单，也能在这里遇到潜在客户。“这让我看到了未来事业发展的另一种可能。”古巴提希望以茶与美食为平台，将马哈提风情餐厅打造成一个中外交流的“窗口”，延续海丝之路的友谊。

从异国他乡到第二故乡

服务“做到家”，老外“不见外”。

在古巴提看来，石狮对于异国他乡的客商来说，越来越有“家”的温度。

今年1月份，石狮市外国人服务中心揭牌成立，这是全省首个县级外国人服务中心，设有投资、签证、法律、金融、医疗、旅游、翻译、通信等窗口，致力于为外国友人提供从落地安居到融入社会的一站式服务。

“不管是签证延期、证件办理，还是生意上的困惑，只要去找外国人服务中心，他们都会给我们出主意、定计划。”古巴提说，自从外国人服务中心成立以来，他已经去过好几次，那里时常会举办各种活动，既能认识更多新朋友，也可以了解最新的政策，让外商在石狮有了“娘家人”。

不久前，一位也门年轻人第一次来石狮做服装生意，因为人生地不熟，连市场在哪都不知道。在朋友的推荐下，他慕名来到马哈提风情餐厅试试运气。用餐时，他向古巴提谈起自己的困境，古巴提立即帮他联系石狮市外国人服务中心，并向他介绍了几家童装厂，最终这位也门青年做成了第一笔订单。

“从最初做服装贸易，到如今经营餐厅，我感触最深的是石狮的包容与善意。”古巴提希望自己能回馈这座城市，让“马哈提”的烟火温暖更多人的胃，也温暖更多人的心。

过去古巴提的餐厅是上午11点开业、晚上12点打烊；现在只要有客人在，古巴提就会默默地守候，让中外朋友能一起慢慢吃饭、慢慢谈生意。遇到外商来请教问题，他总是认真解答，并告诉他们石狮有一个外国人服务中心，那里可以找到答案。

如今，马哈提风情餐厅已成为石狮的一张“海丝名片”。它就像古巴提生命的一部分，早已融入他的喜怒哀乐里，也早已融入石狮的烟火里。“石狮是我的第二故乡，我想一直留在这里守着马哈提，因为这是一场充满意外与精彩的旅程。”

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