第二届中国乡宴产业大会和福建省第二届乡宴外烩厨艺技能大赛现场。

东南网11月23日讯（本网记者 冯川叶 文/图）思尔福·第6届中国餐饮出海暨预制食材产业博览会及系列活动今日在福州闭幕。作为博览会的配套活动，第二届中国乡宴产业大会和福建省第二届乡宴外烩厨艺技能大赛聚焦乡土情怀与产业创新，备受业界关注。

今年67岁的高友栋是福州本土的一位乡厨。有着五十多年从业经历的他，操办过最大规模的一场乡宴的规模达到了100多桌。福建省第二届乡宴外烩厨艺技能大赛上，高友栋呈现的菜品是“金钗虾球”。“乡宴的菜品也要不断创新。比如今天做的虾，食材是传统的，做法上要创新。”高友栋说。高友栋认为，当下乡宴迎来了发展创新的新时代，要把握这一发展机遇，助力乡宴升级。

吴晋金是来自泉州晋江的一位乡厨。在吴晋金看来，乡宴也有走向高端的需求。此次比赛中，他就用了鱼子酱这一高端的食材。“如何把乡宴打造得既有烟火气，又符合时代的发展，是我们要不断学习的。”这两年，吴晋金在全国范围内参加了多项的餐饮厨艺的比赛，同时也利用各种比赛的平台和各地的同行展开学习与交流。

在网上，在旅途中体验一下当地的乡宴已经成为了许多人旅游出行的新选择。何女士来自山东，来福州旅游前，何女士特地发帖寻找了一位网友带她体验当地的乡宴。“菜品很丰富，现场也特别热闹，很有烟火气。”何女士在品尝到地道的福州乡宴后，由衷地点赞。

记者了解到，当下福建的乡宴正在与地方文化和旅游资源深度融合，形成了“乡宴+文化+旅游”发展之路。在一些乡村旅游热点地区，如宁德、厦门等，通过承办各地官方活动、社会组织聚餐等，吸引了大量游客前来体验乡宴，人均消费控制在百元以内，具有较强的市场竞争力。如，厦门同安顶上村举办的千人土猪宴，不仅以独特的富硒黑土猪吸引了游客，还通过展示传统饮食文化带动了当地农产品的推介；华安县官畲家宴则将畲族歌谣、传统服饰及地方美食巧妙结合，为游客提供了一场沉浸式文化体验；屏南县长桥万安宴则通过直播形式，将福建廊桥文化和乡宴场景原汁原味地传递给了线上观众。

“乡宴是扎根于中国乡土最深处的饮食文化，承载着千家万户的团聚与情感。”建发会展思尔福公司总经理陈志福在开幕致辞中表示，“如今，乡宴正走向一个规模化、标准化、品牌化的千亿级产业赛道。”相关数据显示，2025年上半年全国乡宴市场营收规模已突破千亿元，呈现出强劲增长势头。

大会期间正式成立了“中国乡宴产业自律联盟”，该联盟由各省市餐饮烹饪、乡宴外烩协会领导共同发起，旨在推动乡宴行业标准化、规范化发展，强化食品安全意识，构建健康、可持续的产业生态。

第二届中国乡宴产业大会和福建省第二届乡宴外烩厨艺技能大赛参赛作品。