11月21日，央视CCTV-2财经、CCTV-17农业农村这两个频道，多档栏目聚焦报道了东山紫菜丰收，“头水紫菜”供不应求。镜头下，碧海蓝天间，渔民们辛勤采收，如同一幅生动的海上牧歌图。

最近，东山紫菜简直是火“出圈”。不仅迎来丰收，“头水紫菜”供不应求，还在一天内多次亮相央视节目，在全国观众面前持续刷屏。眼下正值紫菜丰收季，福建多地“头水”紫菜上市，供不应求。

宁德霞浦是我国紫菜的主产区，被誉为“中国紫菜之乡”。这里的紫菜鲜嫩爽滑，深受消费者的喜爱。

漳州东山岛拥有极其优越的自然环境，海洋生态环境保持良好，海域水质优良，尤其是亲营村海域的潮流、水深、营养盐等条件，非常适合紫菜生长，好环境塑造了好品质。

莆田蒋山村，拥有得天独厚的自然环境，潮流畅通，海域无污染，所产紫菜细腻顺滑、味道鲜美、营养丰富，是国家地理标志产品。

福州连江中麻村地处敖江入海口北岸，淡水与海水交换频繁，底质以沙泥为主，营养盐丰富，孕育出的紫菜乌黑透亮、滋味鲜甜。

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福建的吃货们有口福了！快来抢“鲜”品尝吧！

11月16日，东山县西埔镇亲营村，养殖户将“头水”紫菜搬上车。（谢汉杰 摄）

今年东山县西埔镇亲营村共养殖紫菜4350亩，预计全季总产量比去年同期增长70%。“东山亲营紫菜”是国家地理标志认证产品，“头水”干品每公斤售价达250元。

眼下，正值紫菜收割的黄金时节，位于莆田市湄洲山亭镇蒋山村的2000多亩紫菜迎来采收季。连日来，养殖户抢抓晴好天气，收晒今年的头水紫菜。（图源：福建日报）

蒋山村潮流畅通，海域洁净，所产紫菜细腻顺滑、味道鲜美、营养丰富，是国家地理标志产品，全村紫菜养殖面积2000余亩，去年产值3000多万元，拥有从育苗、养殖到加工、销售的完备产业链。

连日来，连江浦口镇中麻村的1300亩紫菜陆续出水，迎来了一年一度的丰收盛景。养殖户们正与时间“赛跑”，抢抓晴好天气采收紫菜，“海上菜园”处处洋溢着喜悦。（图源：福州晚报）

紫菜的美味做法

紫菜，尤其是“头水”紫菜，清脆爽口、色味俱佳！只要小小一片，就能吃出“海的味道”！这些简单快手做法值得收藏：

酥紫菜

把紫菜放入锅中，开小火将紫菜两面酥烤，微微发绿即可，撒上一点盐就可以开吃了。

紫菜汤

水烧开后，放入紫菜和自己喜欢的丸子，或者打入鸡蛋，撒上葱花或者芹菜末就可以出锅了。

紫菜炒饭

紫菜还可以加入炒饭中，普通的炒饭又变成了一道香喷喷的紫菜炒饭。

紫菜海蛎煲

海蛎加入少许地瓜粉抓匀，搭配紫菜放入砂锅煲中烹制。不用过多的调味，就能把海鲜本身的鲜甜推向极致，每一口都能尝到双倍的滑嫩。

如何挑选头水紫菜？

“头水”紫菜这么受欢迎如何挑到正宗的？小编这里教你几招：

1、辨颜色。“头水”呈现墨黑色，比较黝黑，色泽油亮，片薄细腻，其他水的颜色则是褐红色，如果颜色发紫，则为受潮或存放时未避光的旧货。

2、看外观。“头水”相对细嫩，干货叶片宽度一般在2-5毫米，每片叶长度在5-9厘米。

3、闻气味。“头水”闻起来有一股特有的清香，新鲜的海鲜味，劣质和陈年的紫菜则有怪味。

4、嚼口感。“头水”鲜甜可口，细嫩脆爽，其他紫菜则比较涩。

这些人群需注意

紫菜中的嘌呤含量比较高，高尿酸或痛风人群要注意不能大量食用。

紫菜中碘含量也很高，一般推荐每天碘元素摄入量为120微克，最好不超过600微克，如果每天都用加碘盐进行烹饪，再多吃紫菜就容易碘过量。尤其是甲状腺疾病患者，需要根据自己的具体情况遵医嘱食用。

（本文资料参考：福建日报、漳州文旅、东山岛文旅、霞浦新闻网、福州晚报、莆田新闻、中共莆田市委宣传部、中国水产）