福建产中药膳汤，藏着冬日养生密码

1月的福建湿冷入骨，一碗温热的药膳汤不仅能驱散寒意，更能滋补身体、为团圆时刻添一份健康守护。福建多地盛产特色药食同源食材，搭配本地鲜货炖煮的药膳汤，既保留食材本味，又兼具养生功效，是冬日餐桌的绝佳选择。

《《《金线莲炖鸡汤

福建是金线莲的主产区之一，尤其是龙岩、漳州等地的林下金线莲，素有 "南方冬虫夏草" 之称，药食同源，《福建药物志》记载其有清热凉血、除湿解毒的功效，适合冬季气候干燥、易上火人群。

炖煮要点：土鸡焯水去血沫，与金线莲、姜片一同放入砂锅，小火慢炖 2 小时，出锅前加红枣、枸杞再煮 10 分钟，调味仅需少许盐。汤清味鲜，鸡肉软烂，喝起来温润不燥，老人小孩都能喝。

功效：缓解冬日室内干燥、咽喉不适，还能增强抵抗力，应对温差变化引发的感冒。

《《《巴戟天杜仲炖猪尾骨

闽北多山地，气候适宜巴戟天、杜仲生长，这两种都是经典温性滋补食材，巴戟天补肾阳、强筋骨，杜仲补肝肾、强腰膝，搭配猪尾骨的胶原蛋白，滋补又不油腻。

炖煮要点：猪尾骨焯水，黑豆提前浸泡，所有食材入锅加足量清水，大火烧开转小火炖 1.5 小时，加陈皮去腥提鲜。汤味醇厚，猪尾骨软糯，适合冬日手脚冰凉、腰膝酸软的人群。

功效：对抗福建冬日湿冷，改善畏寒体质，尤其适合久坐办公、腰背酸痛的上班族。

《《《太子参无花果炖瘦肉

宁德柘荣是 "中国太子参之乡"，这里产的太子参药性平和，补气养阴、健脾生津，不像人参那样燥热，是老少咸宜的滋补品；福建无花果清甜多汁，能润肺止咳、健脾开胃。

炖煮要点：瘦肉切小块焯水，太子参、无花果洗净，与蜜枣、姜片一同入锅，慢炖 1 小时即可。汤清甜爽口，瘦肉不柴，喝起来毫无药味，适合冬季食欲不振、容易疲劳的人。

功效：缓解岁末忙碌带来的身体疲乏，还能滋润肺部，应对雾霾天和室内暖气的干燥。

《《《铁皮石斛老鸭汤

漳州铁皮石斛胶质饱满，富含石斛多糖，能滋阴清热、养胃生津，搭配性凉的老鸭，刚好中和冬季进补的燥热感，是沿海地区的经典养生汤。

炖煮要点：老鸭焯水去油，铁皮石斛切段，与麦冬、沙参、姜片一同炖煮 2 小时，加盐调味即可。汤清不腻，鸭肉紧实，适合冬季口干舌燥、胃热积食的人群。

功效：平衡年末聚餐的油腻饮食，养胃清肠，同时滋阴润燥，让身体更舒适。

《《《建莲百合炖排骨

建宁是 "中国建莲之乡"，建莲粒大饱满、易煮烂、味清甜，中医认为其能补脾止泻、益肾涩精；连城百合干养阴润肺、清心安神，二者搭配排骨，甜润滋补，是福建人冬日常喝的药膳甜汤。

炖煮要点：建莲提前浸泡 2 小时，百合干洗净泡软；排骨焯水去血沫，与建莲、百合、姜片一同入砂锅，大火烧开转小火炖 1.5 小时，加桂圆和少量冰糖再煮 20 分钟。汤甜而不腻，排骨软烂，莲子粉糯。

功效：缓解冬季天干物燥引发的肺热咳嗽、心烦失眠，尤其适合熬夜筹备年货、年终工作的人群。

《《《永春佛手茶炖排骨

永春佛手茶是福建乌龙茶名品，茶香馥郁，药食同源，有提神醒脑、消食去腻的功效；搭配排骨炖煮，茶香融入肉中，解腻又养生，是闽南独有的茶膳汤品。

炖煮要点：佛手茶用沸水快速洗茶后沥干；排骨焯水去血沫，与茶叶、姜片一同入锅，加足量清水，小火慢炖 1 小时，出锅前加葱段和少许盐调味。汤带着淡淡茶香，肉质鲜嫩不油腻。

功效：化解年末聚餐的大鱼大肉积滞，帮助肠胃消化，同时提神解乏，应对冬日昏沉。

《《《古田银耳莲子炖乳鸽

古田是 "中国银耳之乡"，古田银耳胶质浓厚，滋阴润肺、养胃生津；乳鸽滋补气血，搭配莲子、枸杞，温润不燥，是闽东冬日润燥的经典药膳。

炖煮要点：银耳泡发去蒂撕小朵，莲子泡软去芯；乳鸽焯水去血沫，与银耳、莲子、姜片一同炖 1.5 小时，加枸杞和冰糖再煮 10 分钟。汤浓稠清甜，乳鸽肉细嫩，入口顺滑。  

功效：改善冬季皮肤干燥、咽喉干痒，还能补气养血，适合体质虚弱的老人和女性。

《《《黄精山药炖羊肉

漳浦是福建省内黄精的重要产区，其出产的多花黄精肉质肥厚、甘甜软糯，滋补力强；羊肉温补气血、驱寒暖身，搭配健脾固肾的山药与滋阴明目的枸杞，阴阳调和，温而不燥、补而不腻，是冬日固本培元的经典滋补佳肴。

炖煮要点：羊肉切块，焯水去血沫；同黄精、姜片一同入锅，慢炖1.5小时后，加入鲜山药块，继续炖煮半小时，撒入枸杞，食盐调味即可。此汤口感甘甜，羊肉酥烂，山药软糯。

功效：改善冬季手脚冰凉、腰膝酸软，并能益气养阴、健脾和胃，适合体质虚寒、疲劳乏力及产后需温补的人群。

《《《灵芝乌鸡汤

武夷山脉及闽西山区所产灵芝，尤其以孢子饱满、有效成分（灵芝多糖、三萜类）含量高而闻名；乌鸡滋阴养血、补虚劳，搭配益气安神的灵芝与甘润的大枣，温补平和，是闽地四季皆宜的经典扶正药膳。

炖煮要点：乌鸡焯水去血沫，同灵芝片、大枣、姜片一同入锅，慢炖 1.5小时，撒入枸杞，食盐调味即可。此汤色棕红清亮，灵芝微苦回甘，乌鸡酥烂鲜美。

功效：增强免疫力、改善睡眠质量，并能益气安神、扶正固本，适合长期疲劳、失眠心悸、体弱易感及术后产后需调理的人群。

《《《五指毛桃姬松茸鸡汤

五指毛桃是福建闽西、闽南山区的道地食材，因其叶形似五指、果似毛桃而得名，健脾补肺、行气利湿，且散发独特椰香，故有"南方黄芪"之美誉；搭配富含多糖的姬松茸，健脾胃、强免疫；与温补的鸡肉同炖，是闽地祛湿强身的经典汤膳。

炖煮要点：将五指毛桃洗净浸泡，干姬松茸温水泡发；土鸡焯水去血沫，同五指毛桃、姬松茸、姜片一同入锅，慢炖 1.5 小时，撒入枸杞，食盐调味即可。此汤汤色如茶，椰香浓郁，补而不滞。

功效：改善冬季因脾胃虚寒导致的食欲不振、手脚不温，并能缓解寒湿天气引起的关节酸重、体倦乏力，适合冬季需要增强抵抗力、预防寒湿侵体的人群。

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福建中药膳汤冬季食用小贴士

1、食材正宗是关键：福建特色药膳食材讲究产地，金线莲、太子参、铁皮石斛建议选择正规渠道购买，避免买到劣质品。

2、 对症滋补不盲目：温性药膳（如巴戟天杜仲汤）适合畏寒体质，凉性药膳（如铁皮石斛老鸭汤）适合易上火人群，根据自身情况选择。

3、清淡炖煮少调料：药膳汤以 "清补" 为主，尽量少放花椒、八角等重口味调料，突出食材本身的鲜味和养生功效。

4、岁末聚餐别过量：药膳汤虽好，但不可天天过量饮用，尤其是体质虚弱者，循序渐进滋补效果更佳。

东南网综合泉州网、福建卫生报等，内容经福州市中医院药学部核阅。