“知了磕肥”咖啡馆

“X3”咖啡店里的咖啡车

东南网1月9日报道（福建日报报业集团见习记者 余昕红 文/图）

从咖啡车到社区咖啡店

清晨的闽江畔，福州市台江区某写字楼群旁的“X3”咖啡车准时飘香。不少来往车辆放缓车速、摇下车窗，不约而同地说道：“来杯拿铁。”

咖啡车主理人王德伟的生意已坚持了近3年。工作日，他开着咖啡车在不同办公楼下为附近上班族提供咖啡，积累了稳定的客户群。如今，他已拥有自己的独立门店，一辆翻新的二手小货车被打造成点单台。

如果说咖啡车是职场人的能量补给站，社区咖啡店则是生活的缓冲空间。福州市仓山区一小区门口拐弯处的“摆咖啡”里，来自台南的店主郑侨恩在折叠玻璃窗后为顾客制作咖啡。店内，妻子的手工品、台南明信片与各式咖啡杯相映成趣。咖啡店为周边的居民提供了喝一杯咖啡聊天的空间，大家可以在这里短暂放松，给自己“充电”。

在福建，咖啡这一最初的西方“舶来品”，早已深度融入人们的日常生活，并成为串联生活、激活产业的重要载体，并由此开辟出一系列消费新场景。

咖啡节的“跨界融合”

近日，福州青年广场上，首届“绒冬咖啡节”现场人头攒动，众多年轻人在巨型红围巾与咖啡杯气模旁拍照打卡……

2025年世界咖啡师大赛亚军、“马路咖啡”主理人孙磊带着自己的咖啡来到福州参加咖啡节。“现在，人们喝咖啡的场景越来越多，买咖啡的便捷性也越来越高，咖啡正从第三空间的场景化消费变成刚需型消费。”孙磊说，此前，他在厦门参加过数个咖啡节，感受到福建浓郁的咖啡氛围，未来也计划在福建等地开设咖啡门店，让更多人体验品质咖啡。

“此次咖啡节定位年轻群体，通过大胆、新鲜的尝试为其提供多元有趣的跨年消费场景。”“绒冬咖啡节”主办方闽江之心江北运营管理有限公司副总经理叶秀莹说。

在咖啡之外，此次咖啡节将城市骑行、匹克球、滑板等运动元素融入咖啡消费，向公众传递健康生活理念，进而推动餐饮消费、体育运动等多元板块“跨界融合”。

“新年第一骑，我们来喝新年第一杯咖啡。”本次骑行活动的领骑人郑元范说，骑友们平常会一起在福州骑行，沿途欣赏城市风景、打卡咖啡店。

各显身手玩出新花样

各显身手，各出奇招，众多咖啡从业者将这一业态玩出了新花样。

沿着福州烟台山石阶向上，“知了磕肥”咖啡馆藏在古朴院落中，店内陈列着动植物标本、天然矿石，让人仿佛走进自然博物院。主理人陈德明巧妙借用《造洋饭书》中咖啡的早期译名“磕肥”，将自然与咖啡深度结合，打造出自然研学、亲子体验、非遗手工制作等多元消费场景。

这缕咖啡香气不仅弥漫在城市街巷，更飘向乡村田野。陈德明用闽清县本地橄榄打造青橄榄美式，还参与到闽清县池园镇隔兜村1990农创园的“村咖”建设，以供应链和创意设计助力乡村振兴。

谈及未来，陈德明直言还想进行更多尝试。“我希望以咖啡店为载体，去链接热爱生活的人们，包括一些手艺人、小创业者，进而在这里展示共创的成果，让更多人被看到。”

让咖啡馆成为承载不同生活体验的空间，这是许多咖啡从业者的共识。

在厦门“32HOW”咖啡馆院落里，三角梅攀着墙头恣意盛放，南洋风情的别墅中铺着复古的闽南水泥花砖，冬日暖阳沿着窗台洒落，醇香的咖啡冒着热气，三三两两的人们坐在桌边细语，聊着生活琐事，好不自在。

2007年，林秋宜从台湾宜兰来到厦门，在南洋华侨老别墅林立的厦门华新路开设“32HOW”咖啡馆。杯测分享、闽南水泥花砖制作体验、味嗅觉拓展训练……这里早已不再是简单的饮品消费场所，而是可供消费者沉浸感受的独特空间。

“我希望把好咖啡分享给更多人，也让更多人可以在家里煮一杯好咖啡。”林秋宜始终坚持用传统虹吸方式制作高品质咖啡，她认为，真实地展现咖啡的原有品质，是对消费者的尊重。2010年，林秋宜成立了香投精品咖啡学院，培养了许多精品咖啡师。

“咖啡馆未来会推进味嗅觉培训课程，帮助人们通过调动味嗅觉来判断咖啡、水果等食物品质，为大家的健康生活赋能。”林秋宜说。