非遗技艺“牵手”现代科技 福州佛跳墙香飘海内外

“闽菜之王”佛跳墙是福州非遗美食。眼下，福州聚春园食品股份有限公司全力冲刺一季度“开门红”，让佛跳墙香飘海内外。

据了解，佛跳墙迄今已有百余年历史。2008年，聚春园佛跳墙制作技艺被正式列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

近日，记者走进位于连江的福州聚春园食品股份有限公司生产基地。现代化厂房内机器轰鸣，一罐罐承载着福州饮食文化底蕴的佛跳墙，正从这里走向全国、销往海外。

佛跳墙不仅是福州的味觉名片，更成为中国饮食文化走向世界的使者。在国内，福州聚春园食品股份有限公司通过线下门店、电商平台、大型商超等多元化渠道，构建了覆盖全国的销售网络，让消费者足不出户即可品尝地道的闽菜。放眼海外，佛跳墙“跳”过太平洋，稳定出口至美国、加拿大等国家，其非遗风味赢得了海外消费者的广泛赞誉。如今，公司正积极与多个国家和地区洽谈合作，加速拓展海外市场版图。

福州聚春园食品股份有限公司副总经理刘阳玉告诉记者，公司制定了标准化的佛跳墙生产线，对每一道工序的操作标准进行量化，确保百年经典风味。同时，公司积极拥抱现代消费需求和规模化生产趋势，自主研发了多项发明专利，让现代科技为百年非遗保驾护航，实现了传统与创新的完美融合。

面对远距离运输中的保鲜难题，福州聚春园食品股份有限公司建立了成熟的冷链物流体系。“产品经烹制、分装、冷却后，立即进入超低温冻库急速锁鲜，牢牢锁住食材的营养与风味。全程冷链运输确保产品品质稳定、安全可靠。”刘阳玉说。这种“非遗工艺+现代冷链”的模式，打破了传统佛跳墙的地域限制，让这道百年名菜实现了规模化生产和远距离配送。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒）