火锅里的海洋经济

东南网3月15日讯（福建日报记者 张文奎）近日，记者走进位于福州大洋百货的一家海鲜火锅餐饮店，只见鲍鱼、珊瑚蚌、火箭鱿鱼、阿根廷红虾等特色海鲜整齐摆放在餐品台上，食客在氤氲的热气中大快朵颐。

今年春节，福州文旅持续火爆，餐饮消费中，海鲜小火锅赛道更是一枝独秀。美团平台数据显示，春节期间福州“海鲜集市火锅”搜索量同比上涨84.6%，“海鲜火锅”关键词搜索量同比增长90%。有些品牌门店单日总排队量逼近1.7万桌，单店最高排号超6600号。

小小海鲜火锅，盛得下人间烟火，更牵起海洋经济全链条。近年来，福州立足海洋资源禀赋，深耕“海上福州”建设，着力推动海洋渔业与餐饮消费、文旅体验深度融合，以终端消费带动产业升级，让特色海味从深海走向餐桌，推动特色海鲜美食转化为消费热点、文旅亮点。

消费之旺，根在供给之稳。凌晨3点，位于马尾区的名成海峡水产品交易中心已迎来一天中最繁忙的时刻，满载渔获的冷链车鱼贯而入，人头攒动、熙熙攘攘。

“福州本土的海鲜火锅品牌，其门店80%左右的海鲜品类都是在这里采购的。火锅店凌晨下单，我们两小时内配货到位，早上6点前就能送达门店。”名成海峡水产品交易中心负责人江贤诚告诉记者，依托完善的冷链物流体系，福州实现“24小时鲜活直达”，为火锅门店提供稳定优质的货源支撑。

作为全国最具规模的水产品现货交易市场，名成海峡水产品交易中心年交易量近百万吨，交易额超百亿元。如今，这片35万平方米的交易区内，云集了来自闽粤浙鲁等国内沿海产区及澳大利亚、印尼、阿根廷等全球各地的海鲜佳品，覆盖鱼类、贝类、虾类等300多个品种，无论是家常的带鱼、鲳鱼，还是名贵的金枪鱼、帝王蟹，都能在此实现一站式采购。春节前一周，该交易中心日交易量激增至6500吨。

“近年来，我们不断延伸渔业经济产业链，已发展成为全国重要的水产品集散中心与产业高地。这里不仅是海鲜‘全球买、卖全球’的枢纽，更依托全省领先的冷链网络，将新鲜海味高效送达百姓餐桌。”马尾区农业农村局副局长姚齐涛说。

海鲜特色餐饮的繁荣，映照着福州在渔业领域的强劲实力——水产优势特色品种良种覆盖面达86%；种苗产业年产值突破35亿元；在毛里塔尼亚建成我国海外最大的远洋渔业基地……据统计，福州海洋生产总值稳居全省首位、全国前列，渔业产值位居全国第一，水产品产量位居全国第二。

“我们将持续找准定位、用好优势、打通链条，做优做强海洋渔业。”福州市海洋与渔业局局长谢婧说，期待更多海鲜火锅这样的“小产业”串起“大市场”，为海洋经济注入更多活力。