金色，象征着丰收、吉祥，是流淌在中国人记忆深处的温暖底色。在福建宁德，这抹独特的金色被赋予了鲜活的形态——宁德大黄鱼。这条鱼不仅是闽东人餐桌上的至味，更是驱动一方经济发展的“金色引擎”。

海上示范养殖 彭高盛 摄

宁德始终牢记“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”的嘱托，深耕大黄鱼产业，从种苗攻关到生态养殖、从精深加工到品牌塑造，走出了一条全产业链提升的发展道路。今天，“宁德大黄鱼”不仅享誉全国，更游向世界，为闽东高质量发展注入强劲的“金色动能”。

深耕“国鱼计划”

一条鱼游出富民产业

宁德有鱼，一抹金黄。

闽东人与大黄鱼的缘分，藏在代代相传的民谣里：“苦楝子，花嫁娘……楝子花开石首（大黄鱼）来”“花开槐豆盈山阿，今年鱼比去年多”。这尾鱼，承载着闽东人世代“讨海”的期盼，如今已跃出浪涛，成为宁德海上养殖产业名副其实的“金招牌”。

作为我国大黄鱼人工养殖的发源地，宁德凭借当地人的智慧，将一条鱼做成了支撑区域发展的大产业。

宁德三都澳海域，大黄鱼的家园，是闽东人民悉心呵护的“海上聚宝盆”。

在这里，深水抗风浪网箱代替了传统木质渔排，生态养殖模式逐步推广。夜幕降临，渔排上灯火渐次亮起，头戴红灯的养殖户拉起沉甸甸的渔网，一尾尾金黄鲜亮的大黄鱼跃出水面。为保证鱼身金黄，防止色素被紫外线或强光分解褪色，大黄鱼必须在夜间捕捞——这是宁德渔民代代相传的“金色密码”。打捞、冰镇后的大黄鱼会被送到船舱进行称重、分拣等工序，销往海内外。

2022年以来，宁德市委、市政府提出实施“国鱼计划”，成立宁德市“国鱼计划”行动工作领导小组，制定专项行动实施方案，积极推动大黄鱼等海洋水产从种苗、养殖到加工、品牌、市场的全链条提升。

三都澳白基湾海域，集“风光储充用”于一体的新型养殖渔排　图源：闽东日报

游出蔚蓝“粮仓”，这条“鱼”早已超越传统渔业范畴，带动了苗种繁育、饲料渔药、渔机网具、仓储物流等配套产业，成为串联一二三产业的“金纽带”，更强劲拉动了商贸流通、餐饮文旅。

数据显示，大黄鱼产业直接或间接带动了宁德数十万劳动力就业创业，成为闽东沿海群众增收致富的支柱产业。

山海之间，闽东大地一派兴旺。三都澳深水网箱里金鳞逐浪、身姿翩跹；加工水产车间内机声隆隆、人影穿梭，一派繁忙盛景；网红直播间里订单纷飞、秒不停歇；特色菜馆中鲜香四溢、座无虚席，处处皆是大黄鱼“跃动”的图景。这尾鱼，真正游进了百姓的钱袋子，成为实实在在的“金色银行”。

2025年，宁德大黄鱼产量达22.2万吨，约占全国总产量的80％，全产业链产值超200亿元。这意味着，在中国人的餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。宁德已成为中国大黄鱼苗种供应、养殖生产、加工销售及品牌运营的核心基地，是当之无愧的“中国大黄鱼之都”。

告别“论斤卖鱼”　

精深加工驶向“黄金赛道”

春意正浓，黄鱼当鲜。但宁德人深知，只卖鲜鱼，永远也触及不到产业的制高点。他们不满足于“论斤卖鱼”，他们潜心向产业链纵深要效益，“吃透一条鱼”成为撬动产业价值裂变的关键支点。

走进宁德市蕉城区大黄鱼精深加工厂，每小时可处理1吨大黄鱼的智能化生产线高速运转，工人身着洁净工装，手法娴熟地完成大黄鱼分拣、去鳞、切片等工序，车间内萦绕着浓郁的海产鲜香，彻底摆脱了传统水产加工厂的腥腻困扰——这是宁德大黄鱼产业链从“规模养殖”稳步迈向“精深智造”的硬核见证。经精深加工后，一条大黄鱼的价值能翻三倍以上。

宁德大黄鱼精深加工企业的车间里，工人在处理大黄鱼 图源：闽东日报

科技，是产业升级的“金钥匙”。中国水产科学研究院东海水产研究所的创新科研成果“大黄鱼锥体虫现场快速检测技术”，为鱼群健康“抢时间”；“大黄鱼深远海养殖新品系创制技术”，为养殖拓展新空间；“养殖大黄鱼品质控制与高值利用关键技术及应用”则从源头把控品质。这些科研成果涵盖病害防控、品种改良、品质提升等关键领域，直击大黄鱼产业发展痛点，为未来发展注入科研支撑。

龙头企业带头突破加工瓶颈。福建闽威实业股份有限公司重点抓好大黄鱼、鲈鱼等核心养殖品种的种质资源大力发展精深加工，推出黄鱼饼、黄鱼蟹柳条、黄鱼蔬菜肠、黄鱼鱼松、鱼籽烧、胶原蛋白肽等高经济附加值产品，产品畅销各地。从育种、养殖、加工到冷链运输、市场销售，宁德大黄鱼产业发展正迈向全产业链升级的“深水区”。

大黄鱼冰鲜产品 图源：霞浦融媒

近些年，宁德在全方位提升大黄鱼现代新型养殖发展水平的同时，持续加大政策、项目、资金扶持力度，引导辖区水产品加工企业发展，提升大黄鱼加工、生产能力和产业化水平。通过渔业发展补助资金，支持企业建设水产品初加工和冷藏保鲜等设施设备。引导支持企业自主研发或引进国内外水产加工新技术及新设备，推动新产品研发，一改过去单一的冰鲜鱼、鲜活鱼，开发出酸菜黄鱼、剁椒黄鱼、无刺鱼柳等大黄鱼预制菜新产品。

宁德还积极促进产业集聚，规划建设霞浦台湾水产品集散中心、蕉城三都澳大黄鱼产业园区等水产品加工园区，引导大黄鱼加工企业“退城入园”，提升大黄鱼加工、生产能力和产业化水平，基本形成蕉城飞鸾、霞浦三沙、福鼎太姥山等水产品加工集聚区。现如今，宁德市水产加工企业达370家；市级以上农业产业化龙头企业66家，其中国家级5家、省级31家，数量居全省前列。

闯出“出海新路”　

大黄鱼IP游向全球餐桌

在宁德，大黄鱼早已超越食材范畴，成为一种文化符号。“无黄鱼不成宴”，每逢佳节，金黄肥美的大黄鱼是餐桌上当之无愧的“压轴菜”，也是走亲访友时最受欢迎的伴手礼之一。这种深入人心的饮食文化，是品牌最深厚的土壤。

舌尖留香、口中有福。如何将大黄鱼文化具象化、传播开？宁德人埋头耕耘，开始了多样探索，他们不仅止步于卖鱼，更精心经营一个关于大黄鱼的文化IP，让这抹“海上黄金”闯出一条产业与文化融合的出海新路。

宁德市蕉城区金蛇头村的“大黄鱼主题体验馆” 陶雅璐 摄

在蕉城区金蛇头村的“大黄鱼主题体验馆”，作为科普教育基地，面向市民免费开放。游客可以通过“鱼众不同”“鱼味无穷”等主题展区，沉浸式了解大黄鱼的历史、生态与产业。

与此同时，古老的“鱼拓”技艺在非遗传承人陈丹丹手中焕发新生。她以大黄鱼为原型创作鱼拓作品，让凝固在宣纸上的鱼影，成为传播宁德海洋文化的独特艺术品。此外，在宁德的街角巷尾，大黄鱼文创产品如冰箱贴、丝巾等，也正随着游客的脚步，将这份“金色”记忆带到远方。

2025年11月，国鱼烹饪创新大赛在霞浦县举办 谢玲雄 摄

多年来，宁德市致力于讲好“大黄鱼”故事，接连举办全国大黄鱼美食烹饪大赛暨品鉴会等形式多样的宣传推广活动，取得“中国大黄鱼之都”“中国大黄鱼之乡”“大黄鱼美食地标城市”等诸多荣誉，不断扩大品牌影响力。“宁德大黄鱼”上榜农业农村部农业品牌精品培育名单。

这条金色的大黄鱼也游向了更广阔的舞台。宁德大黄鱼出口欧美、东亚等60多个国家和港澳台地区，是全球最大的大黄鱼产销中心，从前是“养在深闺人未识”，而今是“香飘四海誉全球”。

在霞浦县电商公共服务中心，多家电商主播通过线上直播，向全国消费者推介大黄鱼产品。图源：霞浦融媒

数字时代，宁德水产企业也积极迎接网络时代挑战，让大黄鱼“游”进主流平台，开设网店，开辟直播、拍摄短视频，线上线下多渠道销售产品。宁德水产电子商务蓬勃发展，涌现出了蕉城三都港、霞浦赶海父子等一批水产电商龙头企业。

渔排上的夜间捕捞直播、镜头前的黄鱼品质展示，让新鲜海味从闽东海域直达全国餐桌；返乡大学生张序剑化身“网红”主播，以“赶海父子”IP带动乡亲致富，年销售大黄鱼产值超亿元……这些都是乡村数字经济的生动注脚。

从捕捞到养殖，从养殖到加工，从渔业销售到文旅经济，“一尾黄鱼”实现“一产接二连三”，产业融合之路越走越宽。福鼎“海之梦”成为集养殖、垂钓、住宿于一体的休闲旅游综合体，福安宁海村改造渔排打造海上网红打卡地，越来越多渔民端起旅游新“饭碗”。大黄鱼还跨界“参与”文体领域，宁德马拉松将大黄鱼元素融入奖牌和伴手礼，让大黄鱼IP收获更多喜爱与关注。

一条鱼的“N种可能”正在加速推进。《中共宁德市委关于制定宁德市国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》中指出：促进海洋生态产品转换，实施海水养殖、滨海湿地、红树林、海洋微生物等增汇试点工程，加大海洋研学、海洋体育、滨海度假等生态产品供给，深挖蓝碳潜能。

一尾黄鱼兴一业，一片山海富一方。未来，宁德将继续念好山海经，补短板、拉长板、锻新板，建设更具韧性和安全性的大黄鱼产业链，努力打造全国渔业高质量发展的“宁德样板”，让这尾“金鳞”跃动出更澎湃的产业浪潮。

推荐阅读

春潮涌动，鲜跃闽东。眼下，大黄鱼迎来投苗好时机。在闽东蜿蜒的海岸线上，在星罗棋布的三都澳渔排间，一尾尾大黄鱼鱼苗被撒向网箱，一派鱼跃人欢的繁忙景象。《闽人智慧·宁德系列》推出主题策划，邀您一同探寻这座城市的金色名片，在大黄鱼的传奇故事中，感受闽东人民向海图强的奋斗精神与开拓创新的智慧力量。