“无肉令人瘦，无竹令人俗。”对老饕而言，春天的鲜味，是从一口脆嫩春笋开始的。福建作为全国少见的四季产笋省份，早已让当地人实现“吃笋自由”。

每年3—5月，正是品尝春笋的最佳时节。福建春笋肉质肥厚细腻，口感脆嫩无渣，清甜多汁，几乎没有粗糙纤维感，是春日里不可错过的时令鲜味。不过美味虽好，食用仍需适量，这份健康吃笋指南，帮你安心尝鲜。

春天福建的雷笋（资料图） 来源：福建发布

春笋营养价值高，春日养生好食材

春笋营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低淀粉、高膳食纤维的健康食材。它富含植物蛋白，以及钙、磷、铁等人体必需的矿物质与微量元素，尤其膳食纤维含量突出。常吃春笋，既能促进肠道蠕动、预防便秘，也有助于辅助降低血脂相关疾病的发病风险。

春日吃笋有讲究，这些要点要记牢 

春笋自带春日生发之气，可疏解肝气，但性质偏寒凉，且属于“发物”，食用时需注意宜忌。

•烹饪前建议放入沸水中焯烫1—2分钟，既能去除涩味、软化粗纤维，还能去除约70%的草酸，更利于消化吸收。

•春笋性寒，体质虚弱、大病初愈人群要严格控制食量，每次食用五六片为宜，不建议天天吃、顿顿吃，以免诱发旧疾或加重肠胃负担。

八闽春笋遍地鲜，春日尝鲜正当时

福建竹林（资料图） 来源：国家林业和草原局网站

福建是名副其实的竹业第一大省。全省竹林面积达1873万亩，其中毛竹林1712万亩，占比92%，两项指标均居全国首位。2023年以来，福建竹产业持续领跑：2023年总产值超1100亿元，2024年近1200亿元，2025年突破1300亿元，出口创汇连续多年超10亿美元，稳居全国前列。小小竹笋已成长为千亿级富民产业，带动30多万工人就业、300多万竹农增收，成为福建乡村振兴的绿色支柱。

目前，福建拥有建瓯、永安、沙县、顺昌、武夷山、尤溪6个“中国竹子之乡”，建阳、光泽、漳平、福安4个“中国特色竹乡”，竹资源遍布八闽大地。其中建瓯更是全国最大的冬笋和笋干集散中心，新鲜竹笋、笋干、竹制品远销各地，一口鲜笋，不仅是福建人的春日口福，更是八闽大地独有的自然馈赠。

东南网综合国家林业和草原局网站、福建发布、福建卫生报、人民网、建瓯融媒体中心等