春种早熟芋，夏植香禾稻
一水一旱的轮转
在福建永定的田间垄头
延续了近五百载
这是客家先民
镌刻在闽西土地上的生存智慧
既哺育了世代客家人
也为生态农业写下了生动的闽西答卷
福建永定芋稻水旱轮作系统何以在闽西山区扎根传承，背后又蕴藏着怎样的人与自然和谐共生的密码？
迁徙路上的生存创举
永定位于福建西南部，地处闽粤交界处，是客家先民扎根繁衍的家园。西晋至宋朝，一拨拨中原汉人背井离乡、辗转南迁，最终落脚在这片茫茫大山里。山地贫瘠、气候多变，硬抗自然终是徒劳，客家先民便将中原农耕技术与本地水土相融，慢慢摸索出“春种早熟芋、夏植香禾稻”的水旱轮作模式，在深山里闯出了一条生路。
这一轮作模式，藏着对天时地利的精准把握。永定山区春旱夏湿，早熟芋耐旱耐贫瘠，恰好能在冬春闲田扎根生长；水稻喜水喜肥，芋田收割后翻耕蓄水，正适配夏季多雨的天气。一旱一水、循环轮作，盘活了有限的耕地资源，也化解了“粮经争地”的难题。
如今，永定田间仍保留着全国最早成熟的多子芋品种“永定早熟芋”，以及抗逆强、米香浓、营养高的“香禾”稻。这些传统品种，是客家先民选育驯化的智慧结晶。
这份智慧，更藏在代代相传的精细手艺里。永定人种芋从不含糊。每年11月上旬到次年1月上旬，是定植早熟芋的最佳时节，提前7-10天往田里撒上腐熟的有机肥，深翻晒白后起垄作畦，按定好的株距行距挖定植穴；种芋需先晾晒上2-4天，并去除芽顶鳞片毛，用药剂浸泡5-8分钟杀虫灭菌，再按大小调整芽的朝向种植，覆土盖膜，出苗后破膜引苗、封严缝隙，历经数个月的精心照料，来年四月底，新鲜的早熟芋便能上市。早熟芋收获后，田里放水养地，翻垄种上“香禾”稻等品种，一水一旱的循环，便又开启了。
田垄间的增收密码
“芋后稻、稻后芋，一年两收稳当当。”永定乡间流传的这句农谚，道尽了轮作的生态智慧。水旱交替的种植模式，如同给土地做一场自然“SPA”——旱作期土壤透气养墒，水作期浸泡杀菌除虫，天然切断了病虫害的传播链，既解决了连作的难题，又丰富了田间生物多样性，芋与稻相互滋养，构建起良性循环。
实行轮作的耕地，每亩能节约76元的农药化肥支出，种植收益却能达6200元，比单一种水稻增收5800元，减药肥、增效益，田地里的账算得明明白白。目前，永定全区种植水稻24万亩、“六月红”早熟芋4万余亩，规模化轮作让生态效益与经济效益同步凸显。
这种“不违农时、因地制宜”的耕作哲学，与现代生态农业理念相契合。永定早熟芋维生素E含量达6.28mg/kg，远超国内其他芋品种平均水平（4.5mg/kg），2013年荣获“全国农产品地理标志”；“香禾”稻经农业科研人员改良，与中浙优1号、华浙优71、晶两优1206等现代稻种相得益彰，丰产效果显著。
这套轮作模式，还走进了国际学术视野，被剑桥大学、东京大学等机构列为“东亚生态农业模式”研究案例，为全球农业可持续发展提供了闽西经验。
永定六月红早熟芋2013年获农业部农产品地理标志登记证书
烟火中的农耕文化根脉
在永定，耕种田地从来不只是种粮糊口，也是在经营美好生活，更是将文化根脉融入烟火气中。
芋稻丰收后，客家人的巧思便又落在了舌尖上。经客家人的巧手，赋予米、芋温度，制作出数十种客家“粄”食， 填满了四季的烟火——过年的甜粄甜滋滋，盼生活甜丝丝；清明的艾粄青悠悠，寄托祭祖哀思；盛夏的仙人粄凉丝丝，解酷暑烦热；秋收的味窖粄香喷喷，庆贺又一个丰年。粄的种类繁多，命名方式五花八门，芋丝粄、糯米粄依原料得名，如，老鼠粄、耳公粄按形状取名，笋粄锁住笋的鲜香，忆子粄藏着民间动人故事。每一种粄食，都是客家人对土地的感恩。
丰收的喜悦，还藏在热热闹闹的民俗里。各村的族人聚集在客家村落的“大福场”（村里的公共活动场地），将收成的农作物摆成塔形、方形、圆形，办起“作大福”文化节庆，庆贺丰收、祈福平安；元宵佳节，“走古事”的锣鼓敲起来，成千上万客家人分时段、按姓氏上街迎闹，邻里相和、宗族亲睦，热闹里满是温情和幸福。
土地的馈赠，也为客家文化标志性符号——土楼的建造提供了经济支撑。正是芋稻轮作带来的稳定收益，让客家人在用生土夯筑起规模宏大的土楼群落时有更充足的底气。永定现存土楼23000多座，2008年以永定土楼为代表的福建土楼被列入世界文化遗产名录。振成楼、遗经楼等土楼依山而建，楼外是金黄的稻浪、翠绿芋田，楼内是“耕读传家”的祖训家风，楹联通俗质朴，家训代代相传，见证着客家人聚族而居的传统，也形成了芋、稻、土楼与山水相融的独特景观。
土楼内“耕读传家”的祖训家风、土楼厅堂楹联
永定早熟芋、香禾稻等传统品种的优良性状，连着一方的粮食安全，更是永定这一农业文化遗产的核心价值。如今，永定区将仙师镇、峰市镇等5个永定河流域乡镇，以及岐岭镇、陈东乡等5个金丰溪流域乡镇划定为保护区，出台专项规划与管理办法，形成“政府推动、农民主动、多方参与”的保护格局，通过农民培训、高标准农田建设、农机推广、土地规模化经营、技术创新及农旅融合等举措拓宽农户增收渠道。
从传统品种提纯复壮到数字化种植探索，从农产品深加工到农文旅融合发展，永定芋稻轮作系统正从田间垄头走向更广阔的舞台，为减少农药化肥使用量、助力“双碳”目标实现、促进共同富裕提供着鲜活实践，让传统农耕智慧在新时代焕发新生。
山间藏智慧，田垄见乾坤。永定芋稻水旱轮作的近500年传承，是闽人智慧的生动注脚，承载着“藏粮于地、藏粮于技”的生存哲学，也蕴含着“天人合一”的东方智慧。在闽西的山水间，这份客家先民传承的农耕智慧，正伴着芋甜稻香，在新时代持续焕发生机，为福建乡村全面振兴、全国农业文化遗产保护利用写下了闽西探索。
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“闽人智慧”编辑部、福建日报社全媒体传播中心、龙岩市融媒体中心出品
作者：石芳 倪露 廖金材 邱妤
审核：严顺龙 郑丽虹
