种植标准化 加工精深化 销售多元化

一根竹笋的增值密码

工人在车间加工处理马蹄笋。 倪巧屏 摄

东南网8月2日报道（福建日报记者 单志强 通讯员 王倩）“过去各家各户零散种笋，全凭老一辈传下的经验管护，施肥、采收没有章法，笋有大有小，品质参差不齐，卖不上好价钱。”谈及马蹄笋产业发展的困局，在古田县从事农技工作30余年的郑运禧深有感触。

古田县南部地处闽江中游，马蹄笋种植历史悠久。据记载，早在唐朝就有先民对马蹄笋进行小规模试种。20世纪90年代，随着水口水电站建设，库区移民依托扶持政策，在闽江沿岸大力种植马蹄笋，产业沿闽江流域逐步形成规模并成长为县域特色农业支柱产业之一。目前全县种植面积约3.8万亩，年产值近5亿元。

如何破解难题，让传统马蹄笋产业焕发新活力？近日，记者走进马蹄笋核心产区古田县黄田镇一探究竟。

破局：从零散种到抱团养

拂晓的闽江沿岸，薄雾漫过竹林，天色尚暗，黄田镇双坑村的笋林里已经亮起零星手电光。笋农廖巧仙弯着腰，小心翼翼拨开表层泥土，寻到饱满的马蹄笋后便顺势采挖。泥土沾在裤脚，新鲜笋汁顺着笋壳微微渗出。

“一定要凌晨挖，这时候气温低，笋水分足、脆嫩鲜甜，稍晚一点口感就差一截。”廖巧仙麻利地将采好的马蹄笋装进筐内。依托库区独特小气候与沿江风化砂质土壤，当地马蹄笋汁水充盈、可生食、草酸含量低，每年4月到11月都能持续出笋。

这份优势，早年却没能变成稳定收入。

回忆起早些年卖笋的日子，廖巧仙连连叹气。鲜笋保鲜期短，每到产销旺季大量笋集中出土，散户独自寻找收购商，议价没有底气。“卖便宜了不甘心，囤久了直接变质烂在手里。年年到采收旺季，心里都悬着一块石头。”

破解困局，古田选择抱团发展，化零为整。当地农技人员常态化下沉林间，手把手教农户科学培土、留竹管护、适时采收，推动传统种植走向标准化。与此同时，全县搭建专业合作社平台，推行“合作社+基地+农户”模式，整合闽江沿岸9个种植大村竹山资源，落实技术、管护、采收、分拣、收购“五统一”标准。分散的小块竹山连成标准化产业基地，统一集采农资降低成本，企业保价收购、政策兜底抵御市场风险。

2007年，黄田马蹄笋获评省级农业标准化示范区，配套出台省级地方标准；到2020年，国内规模最大的马蹄笋标准化种植基地在此成形。

增值：从卖鲜笋到卖品牌

近日，记者走进黄田镇上溪村万竹盈农业专业合作社生产车间，只见新鲜马蹄笋经过预煮、杀菌、冷却等一系列工序，变身标准化包装笋制品，等待发往海内外。

该合作社负责人程书文见证了加工模式的迭代。“只卖鲜笋附加值太低，通过精深加工，笋品品质稳定、品相统一，单品附加值能提高三成到五成。”

古田县源诚生态农业开发有限公司负责人陈由新对此深有体会。早些年加工手段简陋，仅对马蹄笋进行简单清洗分装，原料损耗高，售价上不去。引入全自动剥壳、智能分选设备后，公司实现精细化分级生产，每一根笋的价值都被充分挖掘。

加工能力持续精进，产业集聚效应慢慢显现。南平、三明等地的马蹄笋原料源源不断运到黄田镇加工，形成“全域原料、黄田智造、全网流通”的产业格局。

优良的产业基础，吸引外来资本落地生根。去年，台资企业宁德市岳鎏通供应链有限公司落户黄田镇。

“黄田镇是国内马蹄笋种植最集中、产业基础最扎实的产区，加工经营主体集聚、规模化优势突出，具备打造全链条高端笋产业的硬核条件。”岳鎏通供应链有限公司负责人黄玟璋说，企业落地后引入AI视觉分级、物理清洁灭菌、电场诱导锁鲜等新工艺，搭建“一笋一码”溯源体系，摒弃传统化学保鲜方式，最大程度锁住马蹄笋原生风味。

工艺革新，让古田马蹄笋成功进入全国高端商超，完成从山野土货向高端食材的跨越。

产业链条向前延伸的同时，品牌建设也在同步跟进。2023年7月，黄田镇在第三届马蹄笋丰收活动上正式发布区域公共品牌IP形象——“黄小田”。这个身着绿衣、胸前绣着“黄田”二字的卡通笋娃一经亮相便成为现场焦点，许多群众自发将其设为微信头像，打卡转发朋友圈。

“发布‘黄小田’IP形象，正是政府推动产业从‘卖产品’走向‘卖品牌’的关键一步。”黄田镇乡村振兴服务中心主任郑立洪说，同年9月，“黄小田”专属微信表情包上线，从一枚卡通形象到一套表情包，品牌触角不断延伸。如今，当地笋企线上洽谈时频繁使用“黄小田”表情包，这一萌趣形象已成为黄田马蹄笋的“活招牌”，让客商一眼识别产地。

从加工延链到品牌延链，黄田马蹄笋的增值链条越拉越长。眼下，黄田镇集聚17家马蹄笋加工经营主体，笋产业集群势头愈发强劲。

拓市：从等人收到云上卖

拉长增值链条的同时，当地还借力云端拓宽马蹄笋销售渠道。

在厦门从事3年电商直播后，胡雯慧带着运营团队回到黄田镇，扎根家乡开启马蹄笋电商创业路。“家乡的马蹄笋可以生吃，味道一绝，可很多外地人根本不知道。”手握家乡稳定货源，她下定决心扎根家乡，做好马蹄笋电商直播。

“黄田马蹄笋拥有国家地理标志，可多数笋农只会埋头种地，不擅长推广。”胡雯慧说，直播直面全国各地消费者，还能联动本地加工厂一件代发，不用大量囤货，相比传统销售模式，农户收益大概能提升一成。

“第一条创业视频零投流，全靠本地老乡、在外乡亲点赞转发引流，大家都盼着家乡的马蹄笋能打响名气。”胡雯慧坦言，从包装采购、快递对接到运营交流，村民全力支持、主动帮助。深夜的直播间里，她对着手机屏幕，把一根刚挖出来的马蹄笋掰开，露出雪白的笋肉，对着镜头说：“你们看，这汁水，可以直接吃。”

看着电商新模式闯出新局面，不少常年种笋的农户主动上门请教开店、直播技巧，想要搭上电商增收快车。

如今，当地电商产业持续升温，外地带货团队主动洽谈合作，本地青年陆续返乡入局，头部博主单月销量突破8000单。藏在闽江山谷里的马蹄笋，正借着数字浪潮走出深山。