入选韩国冬奥会美食展的沙县拌面是这样做出来的

近日，记者来到沙县高砂镇探秘拌面制作工艺。高砂镇椒畔村的曹克勋今年65岁，从20多年前开始，他就坚持纯手工制作高砂面干，现在曹师傅每天可以制作100多斤面干，年底是销量旺季，最多一天可卖100多袋，供不应求。老曹介绍道，高砂面干选用当年单季的稻米、当地的泉水，经和面，坐面，压面，切面等工序后，将面围绕铺成圆饼状，放置室外，随着水分慢慢蒸发，面条逐渐变硬，做出极其柔软润滑有嚼劲的面干。如今，被晒干的拌面，已经成为沙县人的伴手礼。