解救“满溢”的餐桌

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东南网5月22日讯（本网记者 林先昌 文/图）《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，城市餐饮浪费率高达12%，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮浪费的“重灾区”。

民以食为天。古语有云：“一粥一饭当思来之不易；半丝半缕恒念物力维艰。”然而，随着我国社会经济的飞速发展，人民生活水平的快速提高和食物供给的极大丰富，食物浪费现象日益严重。近日，《中国城市餐饮食物浪费报告》（以下简称《报告》）发布称，中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物需求量，浪费率高达12%。其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

党的十九大报告指出，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费。

连日来，记者走访省内餐饮业、学校、政府部门等领域相关人士，了解对于上述《报告》的看法，及社会各方在减少食物浪费的行动中应如何努力，听听他们的建议和对策。

“面子”作祟 大小餐馆浪费率高

14日傍晚时分，华灯初上。在福州西洪路某酒楼内，顾客正陆续前来就餐。

市民陈先生今晚要宴请几位生意上的朋友，6个人共点了12道菜。“请人吃饭，总要多点几道菜，生怕他们吃不饱。”陈先生说，有时候吃剩的菜会打包。

已经年过五旬的陈先生告诉记者，小时候家里条件比较艰苦，明白食物来之不易。但是作为东道主，多点几道菜是礼仪，难免就会出现浪费现象。

记者在福州市鼓楼区五四路附近一家餐饮店里看到，三位市民已吃完，准备起身离开，而桌上的一份烤鱼只吃了一半。其中一位市民说，烤鱼是最后上的菜，前面几道菜已经吃饱了，鱼就吃不完了。

而在附近一家餐饮店里，一张摆有三菜一汤的桌子上，几道菜都有不同程度的浪费，一大份水煮田鸡还剩大半份，服务员就直接清理了。

一位店员告诉记者:“我们会根据人数给客人点餐建议，但是有些客人并不听，坚持要点很多菜。”

记者又走访了福州市区不少餐馆，发现快餐店浪费现象比较少，而在一些酒店或者饭店，顾客用餐过后，桌上都剩下不少菜。

有分析认为，中国人请客吃饭爱面子，会点很多菜，最后剩下一大桌，又不好意思打包走，这种观念也是造成严重浪费的原因之一。

报告指出，中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨，浪费率高达12%。食物浪费量约为每餐每人93克，人均食物浪费量因城市、餐馆类型、就餐目的等因素的不同而存在显著差异。

据介绍，大型餐馆食物浪费量较高，原因在于朋友聚会和公务、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”；在就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他食物的食用，所以往往导致食物浪费更为严重。

另外，调查研究还发现，游客食物浪费总体多于当地居民食物浪费，这与各地食物的烹饪特色和被民众接受程度有关，也可能与游客的就餐偏好和餐厅食物的口味有一定的关系。

福建师范大学地理科学学院副教授王维奇认为，这份报告具有一定的参考价值，造成食物浪费的原因是多方面的。