第十三届渔博会：市民享口福饱眼福 还能跟大厨学厨艺

佛跳墙以汤的鲜醇芳香而闻名

“佛跳墙的制作过程复杂而精细，包括选料、吊汤、干货泡发、原料初加工、装坛煨制、上菜服务等工序。”强振涛一边示范，一边耐心讲解操作的要点。“佛跳墙就是以汤的鲜醇芳香而闻名，可以说这道菜，几乎考核了厨师的全面烹饪知识和烹调技艺，这就是它成为闽菜之王的技术基础。”强振涛说。