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178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄）
东南网4月25日讯（本网记者 陈楠）想到福州小吃，很多游客都会想到“锅边糊”“光饼”“海蛎饼”……今日，由福州市商务局主办、福州报业传媒有限公司承办、福州市餐饮烹饪行业协会协办的“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”活动进入评选阶段，52家企业送审的178个小吃品种在福州聚春园酒店集中亮相。
福州市商务局相关负责人告诉记者，福州小吃曾超过200种，但如今大半已消失或濒临消失。为充分展示和推介福州传统特色小吃，结合《福州闽菜技艺文化保护规定》名录征集，此次举办“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”活动，在发扬福州味道的同时，为福州小吃行业营造一个更好的发展环境，让源远流长的福州饮食文化进一步发展，让闽菜烹饪技艺更加广泛地流传。
“福州传统小吃是福州饮食文化的重要组成部分，是福州文化的一种传承。”福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰说，作为福州菜的重要组成部分，福州小吃的历史渊源和影响与大菜一样引人注目，肉燕、芋泥、鱼丸、炒肉糕等享有盛誉。本届福州传统小吃评选跟第一届相比最大的特色是福州各区县的名小吃都来参评。
记者在现场看到，不单单市面上常见的小吃，也有来自福清的海蛎饼、糟肉光饼、番薯丸、蛏煎、鱼丸，长乐古槐镇的肉烧、冰饭等都参加了评选。专家们现场按风味口感、外观造型、食品卫生、品牌特色、文化内蕴五个分项对各种参评的小吃进行评选，并针对参评小吃的选材、用料、烹饪制作工艺、营养价值等进行了指导。
178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄）
178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄）
178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄）
178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄）
178种小吃集中亮相（东南网记者 陈楠 摄） |