晒一晒咱家乡的年货 | 福建：年味里的家乡味，满满福味！

随着春节的脚步越来越近，线上线下的年货市场都热闹非凡。精心准备年货，正是年味的开始。依山傍海的福建，有太多独具特色的年货，带着浓浓的家乡味。一起来看看福建人的年货清单吧。

山珍

红菇（资料图） 东南网记者 黄丽红 摄

福建的菌菇，种类繁多，但对于福建人而言，其中最受追捧、最为诱人的则是红菇。每逢年节，家家户户置办年货礼品，走街串巷遍访亲友，离不开红菇。红菇口感软嫩鲜美，拿来炖鸡汤、煮肉片，汤醇肉美、满室飘香。

除了红菇，福建人的年货清单上，猴头菇，竹荪，姬松茸，银耳等菌菇干货同样也是划了重点的必备品。

海味

作为沿海地区，福建人的年货清单怎么能少的了各种各样的“海味”。

首先必备的是“C位”大黄鱼，而拥有着世界级的天然深水港的宁德更是作为“大黄鱼之乡”，让大黄鱼游向中国千万家庭的餐桌。肉质细嫩紧实的大黄鱼只需简单烹饪，便能化作福建人舌尖心头难以忘却的一抹鲜味，成为最让人欲罢不能的一道海鲜。

东山岛的鲍鱼，是荣获中国国家地理标志的产品。其肉质细嫩弹牙，味道鲜美，清香爽口，分分钟满足无数吃货的味蕾。同时，鲍鱼又具有明目补虚、清热滋阴的功效，是极为珍贵的海产品。

“没有鱼丸不成席”，这是福州人常说的老话。鱼肉研磨成泥做外皮，包心猪肉肥瘦正好，Q弹爽口，油而不腻。很多店铺除了现煮现卖，也有做好的鱼丸称斤卖，方便顾客带回家。

品类多样的海鲜干货（资料图） 东南网记者 黄丽红 摄

不止大黄鱼、鲍鱼等各类海鲜，还有品类多样的海鲜干货，储存时间长，鲜味更浓郁。例如，海蛎干、虾仁干、海参等，都是过年期间家家户户必备的美食。这些海鲜干货可以用来做汤或炒菜，味道鲜美。

茶叶

茶叶（资料图） 东南网记者 陈培源 摄

福建人的经典年货还有必不可少的茶叶。福建省是中国重要的产茶地之一，且盛产名茶。年货清单上，甚至不知道应该备上哪种茶叶好，武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、坦洋工夫、漳平水仙……数不过来！过年了，亲朋好友来做客，泡一壶热茶，配着茶点、围坐在一起聊聊天，十分惬意。

零食

过年了，备上满满当当的零食，甜口，蒸制、烤制……各具特色的零食，更是满满的家乡味。

“糖粿”，福州方言的谐音，因其味其态而得名，即传统年糕。“年糕”谐音“年高”，寓意着新年进步节节高。制作福州年糕时会加入花生、红枣等配料，再选用荷叶托着外围。蒸好的成品混着荷叶和糯米的香气，口感弹牙耐嚼，几乎成了家家必备的春节食品。

馅饼是厦门的传统糕点，厦门馅饼料精工细、口味繁多，不论是甜口的红豆馅、绿豆馅、椰蓉馅，还是咸口的肉丁馅，焙烤后酥而不破、食而不腻。

蒸熟的红团（资料图） 东南网记者 黄丽红 摄

在莆田人的春节美食清单中，必不可少的一定“红团”。红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征，寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。

“碗糕”是泉州著名糕点之一，是泉州人记忆中“过年的味道”。制作碗糕需要经过“发”，也就是发酵；蒸碗糕的时候，米糕顶部会向四周绽开，又叫做“笑”，所以在泉州地区吃碗糕就象征着吉祥如意、幸福安康，是闽南人们逢年过节喜用的佳品。

甜口的零食种类繁多，咸口的零食也各具特色。

在日常行走跳跃中锻炼出来的鸡爪皮厚筋多，成为春节炙手可热的年货。而南安洪濑这座闽南古镇，因其醇香入骨、筋道浓郁的卤鸡爪闻名海内外。洪濑鸡爪采用独特配方，将数十种辛香料按不同比例搭配出浓稠鲜香的卤汁，放入肉质紧密鸡爪慢火细炖后，百味融汇，越吃越上口。

正宗三明熏味是市区十分流行的地方风味，以其独特的口味而深受广大顾客朋友的喜爱，美味无比，包括鸭翅膀、鸭爪、鸭脖子、鸭胗、熏鸭等。

福建人的年货清单很长，带着浓浓的家乡味，不管身处何方，过年了，总想备上家乡的年货。这些承载着满满福味的年货，你备好了吗？

参考资料：清新福建 文旅之声