近日，在福建武平县永平镇岗背村的辣椒种植基地里，村民们正抢抓晴好天气，忙着覆膜、移栽、浇水，田间地头一派繁忙的春耕景象。据永平镇乡村振兴服务中心农技岗负责人介绍，今年该镇计划种植辣椒3200亩，预计年产量将达到4500吨，产值约1500万元。
你可能还不知道，在福建三明、福州、泉州等地也都盛产辣椒，且盛产的辣椒产量高、品质优，特色品种繁多。一起来了解。
宁化：牛角椒
已成熟的牛角椒 来源：东南卫视
宁化牛角椒，是全国“八大名椒”之一。据资料显示，从上世纪50年代开始，全县每年均有种植；2023年，以曹坊镇石牛村为中心种植辣椒近4000亩，带动种植户560余户，预计年产干辣椒650余吨，产值约1600万元。
据介绍，宁化种植的牛角椒，它加工制成辣椒干，以鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣度适中等特色闻名中外，畅销港澳，尤受新加波、马来西亚、斯里兰卡等地欢迎。2020年获农产品地理标志登记保护。
如今，当地政府和农户合力，通过宁化牛角椒株系品种对比试验，确定编号“宁化牛角椒N2”的品种为宁化牛角椒选定的主选株系品种，同时留存培育具有优势的宁化牛角椒种质资源，为宁化辣椒产业的进阶之路储备强劲动力。
永安：黄椒
永安黄椒来源：福建教育电视台移动频道
永安，这座位于福建三明的小城，藏着栽培近百年的独特辣椒—— 永安黄椒。翻阅历史典籍，从《永安县志》明万历本到清光绪本，均能觅得它的踪迹。
由于永安地处武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，以红壤为主，土壤深厚肥沃。属中亚热带海洋性季风气候，为永安黄椒的生长提供了优越的自然条件。
2024年12月数据显示，永安黄椒种植采用“公司+农户”模式，已在永安多个乡镇种植300余亩，年产黄椒30000余斤。销售新鲜黄椒和黄椒酱10万余斤。
永安黄椒的特色是，短牛角形，果顶凹陷呈鱼嘴状，玲珑小巧，果肉质地细腻、脆而多汁，辣椒素含量约为6.13毫克/克，辣味劲脆，爽口绵润，清香浓郁，富含维生素C及人体所需的钾、镁、硒等微量元素。
同时由于永安黄椒果实含有的黄椒素的原因，果皮能保持桔黄色不变，速冻保鲜，简易方便，逐渐成为永安风味小吃中必不可少的调味品，也是制作辣椒酱的优良香料辣椒。
凭借这份独特魅力，2009年，永安黄椒获得国家农产品地理标志保护认证。2022年度“永安黄椒”入选农业农村部、财政部地理标志农产品保护工程。
三明:“明椒7号”
收成后的“明椒7号” 来源：听沙溪微信公众号
三明，这片充满创新活力的土地，孕育出了有 “中国魔鬼辣椒” 之称的“明椒 7 号”。其辣度在国内堪称顶尖，仅次于云南涮涮辣和海南黄灯笼椒；是三明市农业科学研究院蔬菜研究所精心选育的“高辣度”杂交辣椒新品种。
“明椒7号”偏好海拔七八百米以上的凉爽高地，长势极旺，果实圆锥或泡椒型，尖朝下，青熟时绿，成熟转红，皮微皱有光泽。辣度高，达42 - 47万史高维尔，堪称“魔鬼辣椒”。明椒7号营养丰富，每100克鲜重含还原糖1.9克、蔗糖0.3克、维生素C 82.8毫克、水分92.5克，是健康饮食优选。
“明椒7号”收获季从6月一直延续至11月左右。2024年沙县区明椒系列品种种植示范片项目中，全区7个行政村建立了明椒系列品种连片种植20亩以上核心示范片7个，种植面积共420亩，亩产可达3500多公斤。目前“明椒7号” 不仅销往福建省内多个地区，还远销国内广州、四川、北京、上海等省市以及东南亚、欧美地区。
福清市：尖椒
农户在采收尖椒 来源：福清市融媒体中心
在福建乃至全国，福清都是尖椒的重要产区。
这里的尖椒外形呈优雅的类锥形，表皮光滑油亮，翠绿色泽宛如翡翠，肉质厚实饱满、脆嫩多汁，椒香四溢。
由于福清得天独厚的亚热带海洋性季风气候，温暖湿润、光照充足，为尖椒生长提供了优渥环境。同时，当地推广设施大棚种植模式，如今种植面积已达约 2 万亩，年产量超 12 万吨。产区布局呈现集聚态势，沙埔镇、江镜镇、港头镇等地仿若连珠成串，沙埔镇东盛村的 200 余亩基地、江镜镇星源农牧 300 多亩种植区。
目前，福清尖椒畅销山东、河北、河南等多地，还远销至上海、北京等大都市，2023 年入选全国名特优新农产品名录。
南安：种植多品种辣椒
69岁的王梅英熟练地采摘辣椒 来源：泉州网
在南安，辣椒产业成为当地农业领域的一抹亮色。
由于南安属亚热带海洋性季风气候，有充足的光照与适宜的温度，加之充沛的降水，为辣椒生长创造了良好基础，辣椒坐果能力强、产量高、抗病能力较强。
所以，这里的农户种植各品种的辣椒。以梅山镇埔仔村为例，品种丰富多样，涵盖螺丝椒、线椒、泡椒、红泡椒、苏椒等。
2024年2月统计数据显示，南安埔仔村辣椒种植规模已达900亩，每亩产量可达10000多斤，总产值超过2000万元。在销售方面，南安辣椒凭借其优良品质，不仅在省内各大城市热销，还远销至广东、浙江、上海等沿海发达地区。
（东南网综合武平县融媒体、福建日报、福建省农业信息网、泉州晚报等）
