追思舌尖上的乡愁 追寻精神里的原乡

东南网4月8日报道（福建日报记者 陈尹荔 实习生 郑玮婕）

一道佛跳墙，承载闽人百年乡愁。作为福州传统名菜，佛跳墙被誉为福建菜谱的“首席菜”。

日前，长篇小说《聚春园》正式发行。该书由我省作家陆永建执笔，海峡文艺出版社出版，全书34．5万字。以清末为背景，通过一系列动人的故事，展现了聚春园百年沧桑。

“熬汤熬的不是汤，是熬人。‘一汤识闽菜，数载香氤氲’，汤熬得好，菜才能有灵魂。”陆永建说。

长篇小说《聚春园》以聚春园的5名闽菜厨师石宝忠、叶倚榕、郑春发、邓响云、叶仲涛传承、研发、推广、营销闽菜为故事主线，描写了清朝中后期到新中国成立后百余年来闽地百姓的生活风貌。其中，佛跳墙作为一个极具辨识度的文化符号，在故事的发展过程中穿针引线。

为什么是佛跳墙？陆永建说，一碗闽菜，承载着闽地风情、闽人智慧、闽派文化，是闽式乡愁的源脉。

2019年，在接到约稿时，陆永建就有了强烈的创作冲动。这个题材让他心潮澎湃：“这是每一个福建人都熟知的题材，是每一个福建人心中的文化地标。”

陆永建四处搜罗参考资料，包括《福州通史》《福州府志》等各类记述彼时福州地方文化的书籍，将福州的政治、经济、地貌、生态、民俗“一网打尽”。他前后共绘了近10张思维导图，将人物关系、事件关系条分缕析地各归其位。

陆永建说，为了保证虚构部分不仅具备艺术的真实，也仍然传递着历史真实的气息，将佛跳墙在历史映射中释放的温情与暖意恰如其分地展现。

陆永建说，读闲书，做闲事，当闲人。从“路漫漫其修远兮”的青春意气，到“闲敲棋子落灯花”的暮年恬憩，陆永建未改初心。

退休后的2023年，陆永建花了一年时间写就《聚春园》。他将半生历练凝结成笔底春秋——“每一个人物都自有深意”。烹菜的大厨、传承的徒弟、享用的食客……书中道尽了人间百态、莽莽人心。

以历史为根脉“开花结果”，佛跳墙就不仅是味蕾的留痕，而是一方水土对一方黎民的心灵慰藉，是他们共同的生命印记。“从唤醒舌尖上的乡愁，到藏在心底里的乡愁，这是乡土题材的可能，也是本书希望达成的使命。”陆永建说。