东南网4月24日报道 （本网记者 肖练冰 张梦媛）
当东南季风裹挟着海潮的气息掠过贺兰山东麓时，山麓上成串的紫珍珠在晨雾中颤动。每到10月，谢世华都会踏上西行的列车，当列车穿过毛乌素沙地边缘，驶向那个传奇的小镇——闽宁镇，他的思绪便随之回到了从前。
那是2020年的夏天，一条朋友圈帖子引起了谢世华的注意。闽商陈德启在宁夏种植了万亩葡萄园，这条信息让正为葡萄酒原料发愁的谢世华眼前一亮，贺兰山的葡萄就此进入他的视线。
在多番打听之下，他联系上时任闽宁镇副镇长的福建援宁干部李辉钦，在他热情地介绍下，从武夷山到贺兰山，谢世华跨越2000多公里来到了宁夏闽宁镇万亩葡萄园参观学习。这一趟西行取经，让谢世华的葡萄酒酿造技术提升了很多，达到国内先进的技术水平。
谢世华在闽宁镇挑选酿酒葡萄 受访者供图
缘起：葡萄架起闽宁桥
“我是土生土长的建阳人，建阳葡萄品质优很出名，除食用葡萄之外，也有农户种植一些酿酒葡萄。”2018年，谢世华怀着对传统葡萄酒庄的憧憬筹建华辰葡萄酒厂，大刀阔斧投下1000多万元，租场地、买机器、请工人。没多久，葡萄酒厂便初具规模。而当时南平还从未有一家本土的葡萄酒厂。
谢世华是第一个“吃葡萄”的人，但这颗葡萄却有点酸。“建阳葡萄虽好，但酿酒葡萄在各方面还是差了些。”用当地的酿酒葡萄酿造出来的葡萄酒口感偏酸，这让谢世华犯了难。“我一直在想，葡萄的原料要从哪里来？”
北纬38°被誉为葡萄酒酿造的黄金地带，除了著名的法国波尔多，还有日渐兴盛的宁夏贺兰山东麓。在海拔1100米之上，葡萄享受着漫长的日照和独特的温差，吸收大自然天然色素并积累糖分和酸度。因此，这里的酿酒葡萄果皮厚实，籽粒成熟饱满，是酿造葡萄酒的不二之选。
在贺兰山东麓的明星小镇，李辉钦热情地带他走访了当地的葡萄园，并详细讲解了宁夏酿酒葡萄的特点和优势。这让谢世华深刻了解了闽宁镇的酿酒葡萄以及葡萄酒庄园，让他对闽宁镇的葡萄产业充满了信心。
自此，谢世华与当地种植户达成合作，每年从闽宁镇收购约100吨酿酒葡萄。这一合作不仅为华辰庄园提供了优质的葡萄酒原料，也为闽宁镇的葡萄种植户带来了稳定的收入。“我一个福建人到了闽宁镇，他们见我像见自家人一样，把好的葡萄和酿造技术教给我，指导我。”由于宁夏与福建的特殊情谊，这一趟的学习之旅谢世华收获满满，并感受到极大的热情。
宁夏葡萄酒大师俞惠明亲自指导谢世华如何挑选优质葡萄。受访者供图
破壁：匠心独运传技艺
确定了葡萄的品质和稳定供应后， 如何将宁夏的葡萄运到福建，这是一项充满挑战的任务。“为了保证葡萄的新鲜度，我们采用冷链运输。”下午，工人将摘下的葡萄装上冷链车，30个小时后运输车到达福建省建阳区，刚卸下车的葡萄依旧新鲜、饱满鲜亮。
除了精选酿酒葡萄之外，酿造技术也是重中之重。由于酒厂里的酿酒师离职，谢世华不得不再次前往宁夏寻求帮助，向各个酒庄的师傅学习酿酒技术。当时年近花甲的一级酿酒大师俞惠明不辞劳苦，带着他在炎热的葡萄地里转悠了数小时。“从如何观察葡萄的品质，到何时采摘，俞老师讲得很仔细，甚至手把手教我如何分辨。”谢世华知道，好葡萄是酿好葡萄酒的基石。
不仅如此，宁夏经验丰富的酿酒师特意到福建，指导谢世华如何酿造出更好的葡萄酒。在第一次用宁夏葡萄酿造时，他们全程参与，确保每一个环节准确无误，以便葡萄酒达到最佳状态。“这些酿酒师在酿造过程中给予了我很大的帮助。”从葡萄的筛选到发酵温度的控制，再到橡木桶的选择，酿酒师们倾囊相授。
在他们的帮助下，谢世华酿出了第一款宁夏风味的葡萄酒，“这是华辰庄园发展的重要里程碑。”不仅如此，谢世华会在线上与酿酒师沟通酿造过程中遇到的问题，酿酒师则会远程指导并给出具体的建议。
此行谢世华依然收获满满，“这次与宁夏很多的酿酒师建立了良好的关系，现在我在技术方面是非常放心的，因为我有非常坚实的后盾。”
谢世华展示“首届宁夏贺兰山东能马瑟兰酿酒大师邀请赛”入选荣誉证书。东南网记者 张梦媛 摄
共融：双城佳酿情满瓶
“酿造出适合南方人饮用的葡萄酒”是谢世华一直追求的目标，他打算酿造一款带有建阳酿酒葡萄的红酒，“建阳的酿酒葡萄酸度高，糖分低，色泽浅。”而谢世华认为，在福建人的口味上，宁夏贺兰山葡萄酿出来的红酒独独缺了这么一点酸。因此，他用宁夏的葡萄与建阳的葡萄进行科学配比，打算酿造出一款承载着宁夏（闽宁镇）与福建深厚情谊的红酒。
在如何配比上，谢世华花了不少心思。每逢遇到问题，他都会拨通视频电话请教宁夏的酿酒老师。几年过去，如今华辰庄园已有多款葡萄酒。记者走进华辰庄园体验店，琳琅满目的葡萄酒整整齐齐摆在货架之上，谢世华热情介绍着这些葡萄酒背后的故事，满腔感激难以言表。
谢世华与闽宁红葡萄酒 东南网记者 张梦媛 摄
为了纪念福建与宁夏的深厚情谊，更为了感谢宁夏尽心的帮助，谢世华将用宁夏葡萄酿出的酒命名为“闽宁情”，而带有两省葡萄的酒命名为“闽宁红”。“‘闽宁情’寓意两省人民携手共进的情谊，‘闽宁红’则象征着两省合作结出的丰硕成果。”
不仅如此，在包装设计上谢世华也有自己的巧思，将“闽宁情”与“闽宁红”放在一起，上面红色的丝带就会拼成一条完整的绸带，象征着两省人民互帮互助、携手共进的山海情。谢世华希望华辰庄园的每一瓶酒都承载着两地人民的共同努力和美好愿景。
