黑米蒸膏蟹升腾起氤氲鲜香,海蛎煎在铁板上嗞嗞作响,鱼露肉片汤升腾回转……灶台前,伴随身怀绝技的厨艺能手挥舞锅铲,一道道“惠女家宴”菜品和推陈出新的创新闽菜新鲜出炉。19日,在惠安县第二届创新职业技能竞赛暨山海厨王争霸赛惠安选拔赛现场,观众纷纷举起手机记录这烟火共舞的动人时刻。

“今日灶火照见的不仅是技艺交锋,还是一次餐饮行业交流学习的盛会,更是一部用山海精神写就的闽菜史诗。”中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委程振芳表示。

记者了解到,本次活动以“千味惠安”为主题,深度呼应“讲好闽菜故事,弘扬闽菜文化”的号召,并创新性新增“惠女厨娘有约”特色环节(如图)。当烹饪能手同台竞技时,最亮眼的莫过于头戴花巾、腰系银腰链的厨娘。当蓝衫拂过案板,黄笠映亮灶头,她们在传统烹饪手法中融入现代烹饪理念和新颖美食元素,稳稳守住家常味的同时,又解锁了全新的“惠安味道”。

（福建日报记者 庄钊滢 通讯员 游雯星 摄影报道）