“荔枝蘸酱油”的梗还在流传,“辣椒拌水果”的风潮又起来了。近段时间以来,一种特色水果制品“酸嘢”以其独特的口感和风味受到各地网友青睐,频频登上各大网络平台热搜榜,成为新晋“网红”。而这一风潮,也蔓延到了福州。“酸嘢”小店在福州大量出现,吸引众多消费者慕名打卡。

风靡榕城的“辣椒拌水果”。

“这是什么?这是泡菜还是水果?”近日上午,在鼓楼区卫前街的一家小店,市民廖女士看着柜台上摆出的水果“酸嘢”,惊讶无比。台面上,切好的红李、黄桃、青芒和芭乐,裹着红色辣椒面,色泽诱人。柜台里,泡在特制酸辣水中的木瓜、菠萝、脆桃、番石榴、杨桃,让不少顾客直呼“不可思议”。

廖女士还在震惊,另一位顾客邱小姐已经夹起一块蘸满辣椒面的芭乐送进嘴里。“又酸、又辣、又甜。真不知道怎么形容。不过,尝过一次后就会发现,这味道简直让人‘上头’。”她说,“一口咬下,甘梅粉的酸甜与辣椒的香辣让水果香甜愈发显著,复合的味道带来了独特的味蕾冲击,清凉也开胃。”

这种不少福州人眼里的“黑暗料理”,真名叫“酸嘢”,其实是一种广西特色小吃。它是以四季时令果蔬为底,再以酸梅粉、陈皮粉、红糖浆、盐、香菜、紫苏、薄荷等作为调料腌制。经过创业者的不断创新,“酸嘢”的知名度日益提升。从夜市小摊扩展至专卖店,甚至进驻商场,其影响力不断增强,并对原本崇尚“原味”的福州市场造成一定冲击。

“其实福州人很喜欢的,我们一天能卖几十份,最高时候一天卖了好几千元。”在东街附近的一家“酸嘢”店,店员刘女士一边麻利地给切好的水果撒上辣椒和盐,一边介绍说,她们这家店主打“红糖酸嘢”,因为这是“酸嘢”正宗的吃法——广西盛产甘蔗,给水果淋上甘蔗炼制而成的红糖,配上小米辣或辣椒面,滋味丰富。当然,“酸嘢”的价格也不便宜,记者看到,其价格一般为每公斤55.6元。

记者了解到,今年以来,这种带着地域基因的辣味腌制水果在福州兴起,众多“酸嘢”店如雨后春笋般冒出来。

现在,不仅专门的水果“酸嘢”店在福州大量出现,市区几乎所有果切店也都推出或者正在准备推出“酸嘢”。“现在,不做‘辣椒拌水果’的水果店,反而很难找了。”美团团购业务工作人员告诉记者。记者搜索发现,众多福州水果店纷纷将“酸嘢”作为主打,一盒“酸嘢”的价格从12元到38元不等,不少门店日均销售近百单。(记者 江海 文/摄)