汲取源头活水 践行正确政绩观㉑ 丨25年前，福建打响全国治理“餐桌污染”第一战

要始终把人民安居乐业、安危冷暖放在心上，用心用情用力解决群众关心的就业、教育、社保、医疗、住房、养老、食品安全、社会治安等实际问题，一件一件抓落实，一年接着一年干，努力让群众看到变化、得到实惠。

——摘自《习近平关于树立和践行正确政绩观论述摘编》

“悠悠万事，吃饭为大。”解决好吃饭问题是最基础、最根本的民生关切。

25年前，福建打响了全国治理“餐桌污染”的第一战。

“人民关心的事情就是我们关心的事情，人民群众不放心的事情、不满意的事情就是我们的过失所在！”时任福建省省长习近平谈及这项工作时的一席话，至今听来，仍掷地有声。

21世纪初，福建人民的餐桌和全国人民一样面临着新困扰：经过改革开放以来的持续改善，食品供给虽无数量之忧，但存在安全之虞。瘦肉精是当时老百姓餐桌上的“公敌”。2000年5月，福州组织了一次抽检，结果令人咋舌：定点屠宰场的瘦肉精检出率高达76%。

这就是习近平口中人民群众“不放心、不满意”之事，“餐桌污染”不能不治。

2001年的省两会，“加强食品卫生的管理、检查和监督”提案得到习近平的高度重视，批示要求主管部门尽快拿出整改措施。2月，新华社接连刊发两条反映省外“餐桌污染”的报道，习近平批示：“‘餐桌污染’是一个事关人民群众身体健康和生活安全，关系我省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，应引起我们的高度重视。”

接连两次批示，在全省吹响了治理“餐桌污染”战役的号角。

对“餐桌污染”明确提出综合治理的路径和机制，在当时，非常不容易。习近平给出了系统性、整体性批示：

● 农业生产要推广绿色食品标准，加强病虫害生物防治，远离各种饲料药物添加剂，努力使生产出来的农产品都是无公害、无污染的产品；

● 环保部门要强化环境保护措施，防止工业“三废”对农产品造成污染；

● 卫生监督和工商管理部门要把好市场的入口关，加强对进入市场农产品的检验，坚决防止被污染的农产品进入市场，对已进入市场的被污染农产品，要依法对销售者进行惩处；

● 环保和卫生检验部门尽快建立科学的检验标准，完善检验技术。

很快，省政府又建立了由23个部门组成的治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”联席会议，2005年改设省食品安全委员会。

这场“舌尖上的安全”守卫战，打破部门藩篱，统筹推进，逐步建立从田头到餐桌的全程监管体系，各部门真正地形成合力。一头猪从“八个部门管不住”到管出安全、管出放心，凸显综合协调机制作用。2001年当年，全省生猪产销环节的瘦肉精检出率下降到8%以下，次年又降到1%以下。

习近平主持省政府工作时，治理“餐桌污染”工作在福建得到持续深化：

● 在没有先例的情况下，将饮用水纳入食品安全管理范畴，成为治理重点之一；

● 推动地沟油的合理利用，将地沟油回收加工成为燃料油；

● 全省建立群防群治制度，协助部门取样化验、检验饭店等“餐桌污染”治理情况。

到中央工作后，他多次与福建同志谈话，强调要继续抓好治理“餐桌污染”工作。

福建已连续26年把治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”列为为民办实事项目，并构建了食品安全全过程追溯体系——

2017年，福建率先在全国开展食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设。“一品一码”是指按照追溯编码规则对同一品种批次的食品和食用农产品赋予唯一的识别追溯码。

扫描蔬菜溯源码，便可知道产地、检测情况等信息。叶义斌 摄

2018年，全省统一的食品安全信息追溯管理平台建成，横向联通市场监管、农业农村、海渔、粮储、林业、卫健等六大部门，纵向贯通省、市、县三级，实现追溯数据统一汇聚。

2020年2月1日起，全省范围内实现了食用农产品合格证制度与“一品一码”追溯制度相衔接，在全国率先探索推进“两证合一”模式。这一模式的农产品“二代身份证”，解决长期困扰监管的产地准出和市场准入脱节问题。

2024年5月1日起，《福建省食品安全信息追溯管理办法》实施，进一步落实食品安全追溯责任的职责和要求，鼓励企业将自建的食品安全信息追溯系统与平台系统对接，推进实现信息共享。

……

上图：浦城稻田。 徐强 摄

下图：消费者可扫码查询浦城大米溯源信息。（资料图）

经过多年持续努力，食品安全治理向更精细、更精准、更全面迈进，人们吃得更安全、更丰富、更健康。“十五五”期间，福建将深入推进食品安全信息溯源体系建设，强化源头监管，完善食用农产品产地准出、市场准入、问题产品召回制度，深化重点问题食用农产品农残治理，持续治理“餐桌污染”，建设“食品放心工程”。

福建日报社全媒体传播中心出品

资料来源：《闽山闽水物华新——习近平福建足迹》、福建日报、新华社等

编辑：李艳艳

审核：严顺龙、郑璜、陈雪莺