紫山集团：漳州食品工业的“黄埔军校”

标准输出，舞动链条

“菌种把关、喷药、施肥、采收等，他们都全过程监管。以前我们种蘑菇，哪有这么多讲究。现在看来，按国际规则做是对的。”正是蘑菇采收旺季，在角美镇紫山集团合作基地，种菇大户郭亚鼻对记者说。

基地管理员周志勇正带着几名技术员，在郭亚鼻领头的蘑菇基地抽取送检样品。“采收前的样品，要通过集团实验室和检验检疫部门双重检测，如果客户有要求，还要进行第三方检测。”周志勇说，紫山集团已建立可追溯的“产品身份证”制度，原料源头把关至关重要。

“我们还要教会基地和农户在生产全过程怎么做，管控好每一个环节。”周志勇说，这实际上是生产标准的输出。与国际接轨的紫山工业化生产理念，改变了农民的传统生产观念，让他们与紫山融为一体，合力闯市场。

目前，通过“公司+基地+农户”的发展模式，紫山集团在全国的16个蘑菇原料供应基地（大多数在漳州）和基地所带动的1000多户农民，已全部实现未种植前就有了国际订单。“只要按标准做，紫山就给保护价。我们只管生产。”郭亚鼻说。目前，他领头的基地种植面积已发展到4万多平方米，每天产出近10吨鲜品。

创新始终是紫山集团与时俱进的动力。紫山集团研发部总工程师林东说，每个新产品研发，都要事先对照数十项国际和国家标准，还要把新产品的生产方式、标准从产业链源头开始输出。2012年以来，紫山投入3000多万元实施3项技改，并把这些标准和技术细节输送到生产链条的每个环节。

紫山的标准输出还面向同类企业。国际金融危机中，作为食用菌出口大市，龙海蘑菇出口量不减反增，占全省近50%。“同行来学技术，学国际标准的应用，我们都慷慨接纳，还派员上门指导。国际市场是广阔的，不应拘泥于漳州一地的竞争得失。大家共同发力，才能把漳州食品工业做强做大。”洪长水说。

紫山还推动生产模式和人才的输出。“紫山是漳州食品工业当之无愧的‘黄埔军校’。”同发食品集团董事长江永康说。他原是紫山的员工，带着从紫山学到的本领创业，将同发集团带入中国罐头工业十强榜。绿宝食品集团的带头人也是从紫山走出来的，创造了同样的好业绩。目前，包括紫山、同发、绿宝在内，中国罐头工业十强，漳州拥有3家。海山食品有限公司董事长洪海山，是紫山股份制改造后的分家股东，他把紫山精深加工的模式发扬光大，进军生物高科技领域，研发了食用菌多糖等产品。“洪长水真正是我们的老师、老大哥。”中国驰名商标企业立兴食品董事长林解本说。

“他们来考察，看到我们的规模和质量，当年就投资龙海。”洪长水所说的，是以制罐业为下游的凯景钢铁公司。凯景来了，统一马口铁、福贞制罐等企业也跟进。在漳州食品工业集中区域龙海，以紫山集团所在的颜厝镇田址村为圆心，发展出农产品种植加工、纸制品、包装、彩印、制罐、物流等一系列产业，形成了全省最完备的食品产业链。2013年，漳州市食品工业总产值近500亿元；龙海食品工业实现产值268.6亿元，比国际金融危机前翻了一番。

“近年来，我们先后获评农业产业化国家级龙头企业、中国罐头工业十强、中国食品安全十强。这些荣誉，其实是在提醒我们不能固步自封。”迎接紫山和漳州食品工业的第二次腾飞，洪长水又肩负起沉甸甸的责任。

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