创新催生新“蓝海”——晋江食品业转型调查

近年来，作为传统制造业的晋江食品业频遭要素成本上涨、产品同质、产能过剩等不利因素困扰。与此同时，有的企业扛起创新这面大旗，以“新”制胜，带动全行业加速转型升级

创新催生新“蓝海”——晋江食品业转型调查

东南网7月18日报道（福建日报记者　何金　通讯员　陈文经　李玲玲）

更新设备缩减用工

在晋江食品业，逐年上涨的用工成本，正在成为不少食品企业“不可承受之重”。如何化解？

走进位于晋江惠康公司全自动生产车间，只见偌大的厂房内，工人数量仅30多人。揉面、发酵、烘烤、包装……20多道工序，全自动化。

惠康是一家传统食品生产企业，主要生产糖果、果冻、蜜饯、面包、巧克力五大类近千余品种。过去采用传统设备，用工数量一直在3000人以上，高居不下。

“前些年人力成本基本上每年上涨20%，企业负担沉重，面对过高的用工成本，公司开始谋求突围。”惠康公司总经理吴尚海告诉记者，从去年初开始，公司投入数千万元，从德国引入多条全自动化生产线。该设备可生产50多个烘焙单品，是目前国内行业最先进的设备之一。

“我们全程自动化，从投料到成品大约要1小时，一条生产线每小时可生产1吨产品，用工数量减少80%，自动化程度处于国内行业领先。”吴尚海说，新的自动化生产线大大降低生产成本，产品的竞争力明显增强，预计3年内就可收回设备采购成本。

在晋江食品业，像惠康这样更新设备的企业正在明显增多。据晋江经贸局统计，2012年以来，晋江食品行业每年用于先进生产装备的投资都在3亿元以上。而三年来，晋江食品业龙头企业中，已有75%的企业采购了高自动化设备。目前，该市食品业已累计拥有台湾、欧洲、日韩等地先进食品生产线500多条、生产设备3000多台(套)。

“企业用工成本走高已成趋势，不可遏制，逐渐形成倒逼效应，促使晋江食品龙头企业转变发展方式，逐渐由劳动密集型转向技术密集型，以应对越来越严峻的招工、用工形势。”晋江食品行业协会会长陈昌熙说。

“差异化”与产品创新

如同别的传统产业一样，晋江的食品业，也开始面临产能过剩、产品同质等问题。

如何突围？部分晋江食品企业开始大胆进行技术个性与产品创新，谋求市场发展新空间。

走进晋江久久王食品公司展厅，琳琅满目的各类食品，让人目不暇接。去年以来，该企业加快技术创新和产品创新，研发出数百个新产品。

“像我们生产的口哨棒棒糖，就改良成为一支能吹口哨的棒棒糖，让人在享受美味的同时还享有乐趣。”久久王董事长郑振忠介绍，目前，公司正在研发与3D打印技术结合的个性化巧克力，预计明年问世。

由于产品研发的不断创新和市场的不断拓展，久久王40%的产品出口欧美、中东、东南亚等地，出口额增速达每年25%左右。目前，公司已通过迪斯尼公司的考察，成为其合作伙伴，正在研制迪斯尼系列的产品。

另一家食品企业晋江好彩头公司，与德国知名食品研究机构D&F公司进行战略合作，专注细分市场的凝胶软糖生产，推出数百个新品。2010年以来，好彩头公司年销售额均保持在100%以上。几年前，好彩头还是一家名不见经传的传统食品企业，如今已成为当地创新型代表企业之一。

“部分晋江食品企业坚持创新，遵循了‘人无我有、人有我优’的法则，走出一条差异化经营之路。”晋江经贸局副局长林永红说。

“多元化”营销手段

位于晋江五店市的好来屋DIY糖果屋，是好来屋食品公司开设的首家实体体验店。“我们的目标人群主要是80后，他们有孩子的话，会比较希望增加孩子的动手能力。”好来屋负责人洪荫治表示，随着交通物流与网络讯息的不断发展，食品行业应脱离传统的分销模式，不断研发创新、转型升级。

近年来，晋江食品企业不再满足于请明星代言的模式，而是大胆创新，开始注重结合自身产品特点，谋划个性化营销途径。

部分食品生产企业相继借助动漫营销，全面撬开流通渠道。如：好邻居糖果、雅客糖果、蜡笔小新果冻则相继导入喜羊羊与灰太狼、愤怒的小鸟、虹猫蓝兔等动漫形象，从事QQ糖制造的恒立公司则培育自有原创卡通品牌“熊仔”。

目前，晋江部分食品企业开始通过试水品牌连锁专营、DIY食品体验店，拓展提升实体市场覆盖率，先后已在国内大中城市建立1万多个销售网点。同时，有30多家企业正在借助阿里巴巴、天猫超市、1号店等知名电商平台，通过走B2B批发和B2C零售渠道，抢占网上销售份额。

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创新应多元

晋江食品业的转型案例，是我省传统制造业在新的经济形势下谋求突围与变革的一个生动缩影。

该如何突围？该如何提振企业主的发展信心？答案是——必须找到新的盈利模式与新的发展驱动力。

从晋江食品业的创新案例看，有更新设备的，有产品创新的，更有营销模式的变革的，可谓多元。一直以来，不少企业主，甚至是地方决策者认为创新就是采用新技术。笔者以为，这一看法过于单一。晋江食品业创新带来的一个最重要的启示，就在于其赋予了创新更多的内涵。当下意义上的创新，绝不仅仅是技术的“硬性”创新，更应包括商业模式、品牌经营甚至是经营理念等“软性”创新。

在新科技风起云涌、互联网技术日新月异、消费者消费理念与生活方式复杂多变的当下，传统制造业经营者须多角度、全方位看待创新。唯其如此，才能找到突围、转型的好路径。