福州茉莉花茶传统工艺传承大师评审增设现场实际操作环节

5号参赛选手正在进行伺花环节

东南网9月29日讯（本网记者 颜财斌 孙靖）28日晚，2014福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛传承小组实际操作考核在福建春伦茶叶集团有限公司操作展示车间举行，共有6位传承人报名参赛，角逐“传承大师”称号。

福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛从2010年开始，每两年举行一次。本次活动分为插秧评审、理论考核和实际操作考核三个环节。其中，“传统工艺”实际操作环节“是本次大赛新增考核项目。本次大赛主办方、福州市茶业交流协会副秘书长郑江闽表示，随着福州茉莉花茶品牌价值提升，许多制茶师对茉莉花茶和自我品牌保护意识也随之加强，参与评选的意识逐渐提高，“1000多年来，制茶技术在不断的‘传承——比拼——提升——传承’中提高了制茶工艺。而本次比赛，主办方也邀请了国内外知名专家作为评委，通过笔试和操作环节考核参赛选手对茉莉花茶的制作及传承的认识，同时还通过现场考核制茶技术的方式，以茶会友，在交流中提升制茶技能”。

据了解，本次操作考核环节中，由参赛者自窨制工具、茶胚和茉莉花鲜花，进行福州茉莉花茶传统工艺实际操作。根据评审组介绍，本次实际操作考核主要考核福州茉莉花传统工艺中的伺花、拌合、通花、起花、烘培等五个环节，在操作过程中赛赛选手还必须随机抽取相关问题进行回答，7位现场评审专家则根据实际操作和答题整体水平，对每个环节进行打分，最后去掉一个最高分和最低分，去平均得分作为美味选手的最后得分。