张三金：创业从一钵擂茶开始

做原汁原味擂茶

2010年，为了配合客家祖地扩建拆迁工作，她的店搬迁到石壁镇。在新建的楼房中，她还开设了住宿等服务。让客人在品尝美味后，有了休憩的场所。如今，她的店可同时容纳100多名游客吃饭，淡季每月也有近3万元的营业额，旺季的时候营业额达到7万元以上。

2012年，宁化县小吃办编辑宁化客家小吃制作专辑，向她征集擂茶制作资料。她毫无保留地把擂茶制作技术资料撰写成文交给县小吃办。当发现漏了一味调料时，她还专门打电话更正。“希望大家制作的擂茶都原汁原味。”张三金说。

当年12月，张三金的擂茶制作在福建名小吃评定暨宁化客家小吃制作比赛中获得一等奖。

在第九届和第十届海峡两岸林业博览会上，张三金积极参与客家小吃的展销活动。张三金说，宣传客家小吃，同时也是宣传自己。这是一举两得的事。

在林博会上，张三金的擂茶颇受顾客青睐。最多的一天，她卖出了六七百碗擂茶。

去年11月，张三金申请了8万元小额担保贴息贷款。张三金说，这些资金将用于添置桌椅等设施，明年准备再开一家擂茶分店。评上创业标兵后，张三金说：“我要坚持做原汁原味的客家擂茶，当好客家小吃产业的排头兵。”