“明厨亮灶”已在福建近6000家餐饮服务单位实施

东南网7月31日讯（海峡导报驻福州记者 杨文 通讯员 毛样生）吃得明白、吃得放心，始终是当今广大市民最为期待的。昨日，福建省食品药品监督管理局对外发布消息称，根据新修订的《食品安全法》以及福建省建设“食品放心工程”的总体部署，我省日前印发有关指导意见，决定在全省范围内大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，以强化企业自律和社会共治，提升全省餐饮服务食品安全水平。

据介绍，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。

根据指导意见，我省今年餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，以量化等级为A级的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、300人以上学校（含托幼机构）食堂为重点，同时鼓励其他类型餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”建设。

最新数据统计，我省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设进展顺利，截至2015年上半年，全省已实施“明厨亮灶”建设的餐饮服务单位近6000家。