鸭蛋惊现“白色蛋黄” 专家建议没确定成因前不要食用

东南网8月29日讯（本网记者 颜财斌 实习生 潘荔影）你有见过“白色蛋黄”的鸭蛋吗？8月29日上午，泉州网友蔡先生就将自己的这个奇遇记发到了“微信朋友圈”，并引起了许多网友的猜测和调侃。

对此，动物学专家表示，产这枚蛋的鸭子生殖系统可能尚不成熟或者感染了某些病菌，导致“白色蛋黄”的鸭蛋，学术上称为“无黄蛋”，虽属正常现象；但也排出母鸭本身有繁殖障碍等影响产蛋的疾病，所以在没确定成因前建议还是不要食用。

奇闻：“白色蛋黄”鸭蛋惊现市民家中

上午9时许，记者见到了发此微信朋友圈的网友蔡先生。他告诉记者，上午本来想煎个鸭蛋做早餐配菜，就在打开蛋壳那一刻，自己也愣住了，竟然是一枚“白色蛋黄”的鸭蛋，这也是他生活50多年来第一次见到这种现象，于是便用手机拍照并分享到朋友圈。东南网记者从蔡先生提供的照片看到，该鸭蛋和其他鸭蛋并无两样，只是稍微偏小一点，蛋壳略白，而碗中的鸭蛋“白色蛋黄”晶莹剔透，只有一点点白色絮状被包含在中间，周边蛋清与其他鸭蛋一样呈透明状。

“整颗蛋并没有任何异味，用筷子挑动中间透明的‘白色蛋黄’，如同明胶一样粘稠。”蔡先生表示，这枚鸭蛋是从一家普通大型超市购买的的，而与其同时买回来的其他鸭蛋都属于正常，但因为担心这枚鸭蛋有什么问题，最终还是随手把它给处理掉了，只留下这张照片。

随后，东南网记者通过蔡先生朋友圈看到，这条奇闻发送后得到了许多朋友的关注和猜测，有网友纷纷猜测“难道是受污染的？”、“是不是变异的？”，甚至还有网友猜测“是否工业生产的蛋？”、“是不是人造的鸭蛋？”。但不管网友做出何种猜测，大家都一致认为，为了健康还是不用食用。

鸭蛋形成过程示意图

专家释疑：与鸭子的发育有关 但不建议盲目食用

对此，福建农林大学动物科学学院动物医学预防兽医学副教授吴晓平介绍，鸭蛋的形成过程一般包括卵细胞的生长、成熟和排卵、蛋的成形和蛋的产出等3个过程。当成熟的卵黄(即蛋黄)脱离卵巢进入输卵管，通过漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部，包裹上蛋白、膜和蛋壳，一颗完整正常的鸭蛋就产生了。

吴晓平分析，一些初产鸭因为自身的生殖系统并不成熟，在排卵阶段可能并没有真正地产生成熟的卵细胞而是让脱落的卵巢上皮组织，血块或者病菌毒素等进入输卵管，这时输卵管同样会受到刺激为其包裹上蛋白、膜和蛋壳，这样就产生了“无黄蛋”。

“不过，还有另外一种可能性也会产生无黄蛋现象。”吴教授进一步分析，母鸭本身有繁殖障碍疾病或是其他影响产蛋的疾病，也可能出现上述情况。“但因为该网友已经把实物处理掉，仅留下这张图片，所以单从表象无法具体确定原因。具体原因需要进一步的分析实物才能确定”。

而对于网友所说的“白色蛋黄”现象，吴教授表示，初产鸭的蛋较一般的鸭蛋来说会比较小，大家可以据此来分辨。“但对于无法确定成因的异样食物，慎重起见，建议还是不要盲目食用。”