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新春走基层:晒晒小确幸 说说微心愿

2016-02-09 08:02:27  来源:东南网  责任编辑:黄丽红   我来说两句

 

居民彭天翔:

我的牛肉馆开张喽

东南网2月9日报道(福建日报通讯员 杨特团 文/图)

正月初一,漳州市区世纪广场飞翔记牛肉馆里,老板彭天翔正在与厨师老刘探讨一道新菜的改良。

2015年,对于1982年出生的彭天翔来说,是个幸福年。2015年国庆,小彭谋划已久的牛肉馆终于开张。“客人一天天增多,特别是有不少回头客。” 小彭一脸的灿烂。

开牛肉馆之前,小彭在厦门发展,先后经营过“二手车”等多项事业。“尽管事业蒸蒸日上,但最大的缺憾就是把丈人和丈母娘两个老人家扔在漳州。”小彭说,那时,为了照顾丈母娘,自己和妻子不得不每星期在厦门漳州两地来回奔波。

2015年年初,一次与朋友在牛肉馆聚会,小彭发现,这家开在漳州市区的汕头风味牛肉馆虽然就餐环境很一般,但生意十分兴隆。回家的路上,小彭便萌生了回漳州开牛肉馆的想法。

为了聘请好的师傅,小彭只身一人跑去汕头、诏安两地一个多月,先后物色了十几名师傅,终于选中了让他十分满意的4个师傅;为了寻访到卫生新鲜的牛肉源,他北上南下考察多个地方,终于与一家信誉度高的养牛场签订了常年供肉合同。为了选聘优质的服务员,他甚至用高薪把漳州一知名宾馆的整个服务小组全班人马请来了。

试营业期间,小彭不断根据漳州人的口味调试菜品。“比如,这道药膳牛鞭锅,正宗潮汕风味是采用清汤,但漳州人口味相对重一些,后来,我们就与师傅商讨,试着在汤中加入药膳、番鸭、文蛤等,结果大受欢迎。”初战告捷之后,小彭又与几个师傅一道继续对几道菜进行了适当改良。如今,小彭的这家牛肉馆,已成了不少老食客每周必去的场所。

谈及2016年有何打算,小彭说,就是要把这家牛肉馆做成精品店。“通过打折等促销活动,吸引更多的市民前来品鉴,还有就是力争在原来潮汕口味的基础上,创制出自己的招牌菜。” 小彭谈及新年,信心满满。

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