新春走基层：晒晒小确幸 说说微心愿

居民彭天翔：

我的牛肉馆开张喽

东南网2月9日报道（福建日报通讯员 杨特团 文/图）

正月初一，漳州市区世纪广场飞翔记牛肉馆里，老板彭天翔正在与厨师老刘探讨一道新菜的改良。

2015年，对于1982年出生的彭天翔来说，是个幸福年。2015年国庆，小彭谋划已久的牛肉馆终于开张。“客人一天天增多，特别是有不少回头客。” 小彭一脸的灿烂。

开牛肉馆之前，小彭在厦门发展，先后经营过“二手车”等多项事业。“尽管事业蒸蒸日上，但最大的缺憾就是把丈人和丈母娘两个老人家扔在漳州。”小彭说，那时，为了照顾丈母娘，自己和妻子不得不每星期在厦门漳州两地来回奔波。

2015年年初，一次与朋友在牛肉馆聚会，小彭发现，这家开在漳州市区的汕头风味牛肉馆虽然就餐环境很一般，但生意十分兴隆。回家的路上，小彭便萌生了回漳州开牛肉馆的想法。

为了聘请好的师傅，小彭只身一人跑去汕头、诏安两地一个多月，先后物色了十几名师傅，终于选中了让他十分满意的4个师傅；为了寻访到卫生新鲜的牛肉源，他北上南下考察多个地方，终于与一家信誉度高的养牛场签订了常年供肉合同。为了选聘优质的服务员，他甚至用高薪把漳州一知名宾馆的整个服务小组全班人马请来了。

试营业期间，小彭不断根据漳州人的口味调试菜品。“比如，这道药膳牛鞭锅，正宗潮汕风味是采用清汤，但漳州人口味相对重一些，后来，我们就与师傅商讨，试着在汤中加入药膳、番鸭、文蛤等，结果大受欢迎。”初战告捷之后，小彭又与几个师傅一道继续对几道菜进行了适当改良。如今，小彭的这家牛肉馆，已成了不少老食客每周必去的场所。

谈及2016年有何打算，小彭说，就是要把这家牛肉馆做成精品店。“通过打折等促销活动，吸引更多的市民前来品鉴，还有就是力争在原来潮汕口味的基础上，创制出自己的招牌菜。” 小彭谈及新年，信心满满。