长富牛奶：垒土之功筑牢安全之墙

南平市人大代表、建宇建筑工程有限公司董事长唐登平

体验团走进长富牧场参观体验

南平市延平区消费者协会会长

南平市政协委员、人民医院健康体检部主任、副主任医师吴登平

南平市食药监局食品生产科科长

品控中心工作人员在进行质量检测

国际先进的全自动转盘挤奶台正在进行挤奶作业

长富牛奶：垒土之功筑牢安全之墙

—— “食安万家”３·15体验活动走进长富，见证长富用心做好安全奶

农业部部长韩长赋在十二届全国人大四次会议新闻中心举行的记者会上表示，农业供给侧改革重点之一便是提升牛奶品质。

在前不久质监部门对全国69家乳制品产品的随机抽检中，长富乳品有限公司的57个批次产品全部合格。长富是如何筑起安全之墙确保产品质量的？

3月12日，记者随“食安万家”体验团走进长富探寻答案。据悉，“食安万家”体验活动是闽北日报社、南平市消委会联合发起的，由南平市人大代表、政协委员、市食品药品监督管理局及消费者代表共同参与的“3·15”体验活动，旨在通过走进食品企业生产一线，零距离体验企业生产环境、流程、工艺及食品安全体系建设。

奶牛健康马虎不得

当我们来到长富牧业技术与质量管理部综合分析室，技术人员林钰炜正忙着对牧场送来的牧草样品进行成分检测分析。

“牧草的水分、蛋白质、脂肪等每个指标都要检测。”林钰炜介绍，饲料的品质直接关系到牛奶的品质。

因此，牧业技术与质量管理部对饲料进行批批检测，只有检测结果合格的饲料才能进入牧场饲养奶牛，确保奶牛“舌尖上的安全”。

此外，该部门为牧场提供的服务还包括奶牛生产性能测定、水质等三十几个检测项目。

“奶牛生产性能测定等检测，能让我们直观地了解每头奶牛的健康状况。”部门负责人兰海娟指着一台检测设备说。这台名为体细胞技术仪和乳成分分析仪的设备价值200多万，长富牧场的每一头奶牛每隔一个月就通过这台仪器做一次“健康体检”。

“我们会及时把数据报告反馈给牧场，便于他们对奶牛进行健康管理。”操作员陈菊芳一边熟练地操作设备，一边介绍。

进出关口都得把严实

在品控部中心化验室内，原料奶验收员吴林慧正在熟练地进行原料奶验收工序。

“只要原料奶一到，我们就要进行检测，因此，我们的岗位需要24小时值守，上大夜是家常便饭。”吴林慧告诉记者，她们除了按国家标准对原料奶的20多项指标进行严格检测外，还要额外对相关102项安全指标进行检测。

“我们的指标控制要比国标更严格。”小吴从事检测工作已7个年头。

“每一车检测，对我们而言都是从零开始。”品控部部长王晓娟介绍，除了原料奶，成品奶的质量检测也在品控部完成。

“我们不能让一车不符合标准的原料奶进入生产车间，也不能让一个批次的不合格奶运出厂区。因此，我们每时每刻都要以严谨的工作态度来对待。”王晓娟说。

全程可追溯才更安全

在长富牛奶（产品）安全追溯平台上，我们随机输入一个长富牛奶的产品条码后，与该产品有关的名称、批次、工单日期等一目了然，包括该批次产品去向、生产过程、成品质检、原（辅）料、牧场奶源等信息子菜单立马在电脑屏幕上显示出来。

我们点击生产过程子菜单后，出现了一份详细的项目实验记录，包括色泽、滋味、气味、组织状态等。我们再点击牧场奶源，该批次的生产牧场又一一在列……

“公司产品在2002年就做到了全程可追溯，目前是国内较早实现每一个客户、每一件产品都可追溯的乳品企业。”质量体系业务主办刘涛霞介绍。此外，借助信息化，长富对每个客户都进行网格化的点对点定向服务，这一模式已吸引国内超过40家乳品企业前来参观学习。

■特写>>>

深 山 寻 牛

——长富牧场体验记

长富第十四牧场位于延平区南山镇境内，是我们这次体验活动的目的地之一。12日早上八点，记者随体验团一道开启了深山寻牛之旅。在近一小时的车程里，车行山水间，人在思索中：奶牛的养殖环境如何，鲜奶的品质如何保障？

大山深处的生态牧场

一路前行，随着一声“牧场到啦”的呼声，车内开始沸腾了，大家迫不及待地走下车来。嚯，原来，牧场建在大山深处，周边林木苍翠，不远处则是一大片绿油油的无公害蔬菜生产基地。

跟随牧场管理者的脚步，记者走进牧场的参观通道。檐廊之下，大家拾级而上来到二层的参观平台。“妈妈，快看，好多奶牛。”一位小朋友大声呼唤着。

我们也赶紧上前，在挤奶参观台往下看，许多奶牛正齐刷刷地站在挤奶转盘上。“这是从德国引进的国际先进的韦斯伐里亚全自动转盘挤奶台。我们长富是国内最早引进这一设备的乳品企业，当时我们一下引进了13台套。”牧场负责人介绍说，设备厂家从此才开始在上海设立了办事处。

“每天到了挤奶的时候，奶牛们就自己排着队，有序地进入挤奶转盘，工作人员先挤去头三把奶，对乳房进行卫生消毒，用专用清洁毛巾擦拭干净乳头后，才装上全自动挤奶套杯，挤完奶后还要进行第二次乳房消毒。”牧场负责人领着大家边参观边介绍。

“这些牛真聪明呀！”体验团成员既好奇又诧异。记者看到，奶牛挤出的奶直接送入直冷式的奶缸中，不与空气接触。

奶牛们的幸福生活

离开挤奶处，记者来到奶牛饲料存放库。我们看到，一包包的饲料整齐地码放着。

“像人要吃主食和辅食一样，奶牛也是一日三餐，主食吃天然的草料，辅食为苜蓿干草、玉米等。苜蓿干草被誉为‘牧草之王’，是提高牛奶品质的重要保障。我们牧场的奶牛吃的苜蓿干草全部从美国进口。在夏季，我们的奶牛还有西瓜等水果餐呢。”牧场负责人告诉记者，长富牧场的奶牛，日均伙食费在60多元/头，比人的标准还要高。

在奶牛饮水处的水龙头上，清澈的水流喷涌着。见到有人来了，奶牛们温顺地抬起头，慢慢向我们靠近。“看，奶牛喝的水是从山上引接下来的纯天然山泉水，这可比城市的自来水要优质多了。”牧场负责人边说边朗声笑起来。

来到牛舍，记者看到，奶牛的牛床垫竟然都是干燥的牛粪。“这些牛粪经过干湿分离和微生物发酵，具有良好的保温、柔软等舒适性能，即使这样，我们的牛床垫也会定期更换，换下来的牛粪直接用于有机蔬菜的种植。”

此外，记者注意到，每头奶牛的耳朵上，都挂着号码牌。这是用于记录每头奶牛一生信息的。比如，今天产了多少奶，是否生过病等信息，都会被详细记录到牧场后台的电脑系统中。

“再见，可爱的奶牛们！”不知不觉，一个多小时的牧场参观时间到了，我们离开了牧场。

■点评>>>

从长富看闽北食品企业正能量

南平市人大代表唐登平：作为闽北人，我们是幸运的，因为闽北有着全国屈指可数的优越的生态环境；作为闽北人，我们是幸福的，我们远离雾霾、远离水污染，天天吃着健康绿色好食品。就像我们体验的长富牛奶，我们去了牧场，看了生产车间，长富牛奶会成为好牛奶，这是天时地利人和的结果。比如，长富的牧场在武夷山脉这样好的生态环境中，奶牛喝的水、呼吸的空气、吃的饲料，都是由地理位置决定的。

长富注重对产品质量的改进提升，注重食品安全，从源头管理抓起，包括奶牛的健康、牛奶的加工过程、产品的检验等，都舍得花钱。从长富身上，我们看到了闽北食品企业的正能量。我们希望长富继续把产品的质量安全当成企业的生命线，坚持把这杯放心奶做得更好。

每年投几百万建食品安全体系

南平市政协委员吴登峰： 今天通过实地考察体验，我们了解到长富牛奶生产、运输、销售等环节的管理是全体系和连贯的，实现了良性循环，从而最大限度地确保了牛奶的品质安全。

这么多年来，长富能够根据市场和科技进步对产品质量的动态要求，主动提升改进工艺，每年投入几百万资金用于食品安全体系建设，特别是长富人不说自己多有钱，只说要为福建人民奉献一杯放心奶，这是难能可贵的。

长富质量内部管控体系很完善

南平市食品药品监督管理局魏建辉：全社会对食品安全的关注度非常高，作为监督主管部门，我们深感责任重大。从今天大家来到长富的亲身体验来看，长富牛奶的产品质量内部管控体系是很完善的，做到了对每车奶源、每批次奶源和每批次成品的严格检测。

我们希望，通过闽北日报社和市消委会发起的此次体验活动，让社会更多人士参与到食品安全监管中来，聚合监管合力，用“第三只眼”帮助企业不断完善、进步和成长。

长富体现了企业的社会责任感

南平市消委会常委、延平区消委会秘书长陈学达：通过这次去长富牧场、生产车间参观体验，让大家了解了长富鲜奶的整个生产流程都是全封闭的流水线生产。从这几年延平区的消费维权情况看，长富对消费维权工作十分重视，经常主动与我们联系，询问是否存在一些问题，以便及时改正。

此外，多年来长富公司与消委会合作，除大力宣传食品安全、消费维权知识外，还宣传牛奶科普知识。一家企业，不是简单的把产品一卖了之，而是去普及一种文化，我觉得这体现了企业强烈的社会责任感。