平潭对网络订餐试行“互联网+监管” 倒逼商家自我革新

倒逼商家改革

这样的监管模式，让店家感觉“压力山大”，从而倒逼商家自我革新，把食品质量、卫生做得更好。

“网络实时视频监督就相当于全程直播，我们4名厨师‘全副武装’，衣服、帽子、口罩一件不少，厨房里所有摆设也都做到干净整洁。”幸福西饼负责人施忠义指着画面介绍，幸福西饼是全国连锁企业，有着自己的标准化流程，但“互联网+”监管模式，倒逼他们在细节上再次提升。

平潭好味亭负责人林俊杰也深有同感——他现在有个下意识动作，经常掏出手机来查看餐厅情况，生怕哪个细节做得不规范。20日上午，他掏出手机查看店里情况，发现一些食品、厨具摆设不够规范，虽然没有存在食品安全问题，但马上通过电话让厨师及时改正。“这样的模式，不仅让消费者放心，还便于店里监管，可以让员工时刻绷紧弦，真正确保消费者舌尖上的安全。”林俊杰说。

记者在平潭街头采访了多家网络订餐店。不少店铺负责人表示正在为接受网络监管做准备。“网络订餐盲区存在的食品安全问题被中央媒体曝光后，大家对网络订餐开始产生不信任的情绪。把后厨亮出来，说明商家有底气，这样消费者才会放心订你的网餐。”一家经营牛肉小吃的店长告诉记者，他们已经在对后厨进行整改，还对厨师进行培训，准备接受网络直播监管模式。

实现多赢效果

后厨直播能否让消费者放心？记者走访了众多习惯在网络上订餐的消费者。

市民林小菲在一家公司做策划，平时喜欢网络订餐。“我喜欢吃各种美食，但是又怕卫生有问题。现在可以通过网络看到做餐过程，我吃网餐就放心了。”林小菲说，有一次她点了一份快餐，吃了两口就发现有馊味，一度不敢再在网络上订餐。网络监管推出后，她又开始拿起手机订餐了，“希望更多的商家参与进来，让我们放心地品尝更多美食。”

采访中，不少消费者表示，这样“大尺度”的透明、公开，说明商家在卫生、质量上有保障，让消费者可以放心消费。