闽评选十大名菜和十大名小吃 专家评审网络投票

福州新闻网4月16日讯(福州日报记者王玉萍)记者昨日从省商务厅获悉，本月起至6月，我省将开展十大名菜系列评选活动，利用6月在榕举办的中国（福州）餐饮食品博览会的契机，评选“福建十大名菜”“福建十大名小吃”“福建十大餐饮名店”和“福建十大名厨”等。

根据参评标准，十大名菜要求成菜特点鲜明、口味突出，常年面市（季节性品种除外），在省内具有较高知名度，能体现本区域的饮食特色，市场销量较大。十大名小吃要特点鲜明、风味突出、品质稳定，社会认知度高，市场销量大。

十大餐饮名店食品安全量化分级管理须达到B级（含B级）以上，且正式营业满5年以上；企业单店年营业额在500万元以上，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，有特色招牌菜品，并在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”“福建名小吃”“中华名菜”“中华名小吃”“中华名宴”等。

十大名厨要求连续在我省餐饮企业厨房一线工作15年以上，年龄在35岁~60岁之间，具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德，在业内享有较高威望；持有中式烹调师技师及以上等级证书或已获得“闽菜名师”“闽菜大师”荣誉称号；热心带徒传艺，培养人才等。

根据方案，本月30日前，名菜、名小吃、名厨、餐饮名店评选进入初审阶段。下月，专家将进行评审。其中，名小吃评选除了专家评审外，还将采用网络投票专家投票的方式进行。所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等门户网站上进行公示。

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福建开展“十大名菜”等系列评选 要求价位适宜

福州新闻网4月16日讯（福州晚报记者 谢充灵）近日省商务厅、省旅游局、省食品药品监督管理局等联合印发通知，从昨天开始开展2016年“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”等系列评选活动，以此展示闽菜优良传统和文化精髓，推进福建餐饮业转型升级及食材产业发展。记者了解到，按计划，这些评选活动结果将在今年6月份揭晓。

记者了解到，评出的福建十大名菜将是有代表福建特色风味的菜肴，在省内具有较高知名度，体现本区域的饮食特色，菜品以常见原料为主，成菜特点鲜明、口味突出，易于推广，还有价位适宜，受到消费者欢迎，市场销量较大。要求菜品的经营者近三年未发生食品安全事件，监督抽检未发现不合格产品，在当地具有广泛的知名度、良好的公众形象，在行业中口碑良好。福建十大名小吃的评选要求也类似。

对福建十大餐饮名店，我省则要求是有固定商号、店名，食品安全量化分级管理达到B级（含B级）以上，且正式营业满五年以上经营闽菜的餐饮企业。还要求企业单店年营业额要在500万元以上，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，近三年未发生食品安全事件，监督抽检未发现不合格产品，环境卫生、岗位设置、服务流程均符合行业相关要求。

另外，十大餐饮名店还得有特色的招牌菜品，菜品得在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”、“福建名小吃”、“中华名菜”、“中华名小吃”、“中华名宴”等。

根据我省几大部门印发的评选方案，我省将先初选出100道名菜、100名优秀厨师、100家餐饮名店，通过专家评审打分，最终评选出前十名。十大名小吃则采用网络投票加专家投票的方式进行。这些评选结果将在今年6月揭晓，届时将由省餐饮烹饪行业协会授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”牌匾。