福建：从治理餐桌污染到守护“舌尖上的安全”

正本清源，绿色理念融入食品生产

“食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好”

治理餐桌污染、守护“舌尖上的安全”，非一朝一夕之功。

“食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。”2013年12月，习近平在中央农村工作会议上强调。

在福建，十多年的实践，绿色生产已成为自觉意识，内化于心，外化于行。2014年，福建被批准为全国首个生态文明先行示范区，绿色理念更加深入人心。截至去年底，全省累计已有无公害、绿色、有机和地理标志认证管理的农产品3416个。去年，全省遴选出30个县，开展农产品质量安全县创建的试点，发挥示范带动效应，带动农产品质量安全水平整体提升。

闽中尤溪，一套从“产”到“管”再到“追溯”的安全保障体系基本建立，构建出一条绿色链。推进农产品标准化生产，制订尤溪红茶、金柑等特色农产品地方标准8个，建立优质稻、食用菌等示范核心区10个，发展“公司+农户”“合作社+农户”等多种形式的规模经营，将散户纳入安全生产轨道；逐步完善农产品质量安全日常监管、例行监测和执法巡查，形成县、乡、村三级联动的监管机制；在尤溪智慧农业平台开辟农产品质量可追溯板块，已有66家77个农产品纳入平台管理，占规模经营主体的45%，还有36家生产经营主体开始使用全程追溯二维码。

今后，农产品质量安全县的覆盖面还将逐步扩大。而以此为基础，福建将加快迈向农产品质量安全省。

绿色自觉，带来农业生产方式的转变，加快现代农业的发展步伐。

在福清下里现代农业示范园，生猪为啥长在上千平方米的大栏里？大栏底下，又为啥铺上80-100厘米厚的用秸秆、木材下脚料做的垫料？原来，这是省农科院首创的微生物发酵床生猪大栏养殖技术。垫料里加入芽孢杆菌等微生物，能高效降解猪粪，抑制病原微生物，其后这些成为生物基质的上佳原料。“由于猪生长在微生物环境中，增强了抗病能力，免疫能力比水泥地养的猪平均高24.3%，猪肉品质当然更好更安全。”省农科院农业生物资源研究所副研究员蓝江林说。

绿色自觉，还推动了食品生产加工规模化、组织化、规范化水平的不断提高，为食品安全再上一道保护锁。

“没有质量的生产就是败家子行为。”紫山集团的口号朴实而深刻。质量安全，就是企业的生命线。在紫山，新鲜蘑菇要到达加工车间，除清洗外，首先要过一道由金属探测室、滚动履带、小型金属探测仪三者叠加组成的关口，任何工人或生产原料中夹杂的大小金属物件，都逃不过这里的“火眼金睛”。而且，紫山建立漳州食品行业目前唯一的检验检疫实验室，对原料、半成品、成品的农药残留、微生物检测等进行全覆盖检测，实行一票否决，不合格就不进厂、不上线、不出厂。正因此，紫山成为全国第一家通过全球食品技术标准、国际食品标准认证的企业。

“当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。”习近平总书记今年1月对食品安全工作作出指示强调。

“夫民者，国之根也，诚宜重其食，爱其命。”始终心系民生，坚持以人民群众利益为根本，福建守护“舌尖上的安全”工作将永不止步，砥砺前行。