客家小吃让贫困户走上致富路

东南网12月14日讯（福建日报赖全平）“选用新鲜草鱼，刀和毛巾要冰冻，生鱼片要切得薄而透……”12月6日，宁化客家小吃161期免费培训现场，闽菜大师张清炎正在指导62名学员制作客家生鱼片，气氛热烈欢快。

宁化客家小吃培训中心现为三明市扶贫开发协会扶贫培训点、县精准扶贫培训基地、县总工会职工技能培训基地。2012年以来，宁化客家小吃培训中心先后培训学员8500多名，其中贫困学员1194名，贫困学员通过独立或与他人合伙的方式开办小吃店167家，1600多名贫困人口走上小吃脱贫路，遍及全国16省38县（市、区），逐渐走向产业化发展。

宁化优先安排贫困户参加免费培训，为开小吃店的贫困户提供二年期5万至8万元的贴息贷款，对开业满一年的再补助1.3万元。从今年开始，小吃店接收在册贫困户就业满一年的，县政府补助贫困户1000元、奖励店主1000元。对贫困户比较集中的村庄，宁化采取送教下乡的方式，目前已培训29期427名贫困学员。宁化还对特殊困难群体进行专期培训，现已培训困难群众78名、残疾人106名。

2012年，宁化石壁镇江家村贫困户张仁华参加县首期客家小吃免费培训，后与妻子在宁化城关开了家客家小吃店，如今拥有两家分店，年收入超过20万元。2015年，他还清当年为儿子治病欠下的巨额债务，甩掉了贫困的帽子。

宁化水茜镇下洋村贫困户邱平珠曾辗转外地打拼多年，都不如意。2013年2月，她在厦门湖里区兴隆路开了家客家小吃店，以经营兜汤、烧卖、勺子粉为主，兼营盒饭和套餐，年收入30多万元，当年就成功脱贫，店里如今还雇请两名贫困户帮忙。

宁化客家小吃办负责人刘亮松介绍，宁化客家小吃有300多种，其中61种获评“福建名小吃”、15种获评“中华名小吃”，客家小吃因就地取材、手工制作、风味独特，越来越受消费者青睐，正在帮助越来越多的贫困户走上致富路。