食品溯源产业：兴起中的百亿市场 市场秩序亟待建立

溯源产业，舌尖上的新业态

东南网12月15日讯（福建日报记者张辉　通讯员　杨志慧）眼下，食品安全已是全民关注的议题。作为实现食品安全的技术手段之一，建立可追溯体系日益成为政府与企业的共识。从田间到餐桌、从物联网终端到信息平台，扫码追溯食品履历成为消费新风尚，一批食品溯源服务商也应运而生，溯源服务的产业链也逐渐成形。

但同时，成长中的食品溯源市场，也面临着行业标准缺失、市场失范等现实困境。食品安全可追溯，并非贴上一张二维码那么简单。

兴起中的百亿市场

11月18日，第八届海峡两岸现代农业博览会在漳州举行，漳州农产品可追溯体系平台成为重点展示成果。为平台提供技术支持的，是漳州市龙文区本土溯源服务商福建思特电子有限公司。

2009年，以通信设备制造起家的思特开始涉足食品安全溯源行业。“当时，溯源行业还是小众市场，如今已成为一片蓝海。”思特董事长洪立颖说。

首先，溯源市场的兴起源于政策红利。去年，被称为史上最严的新食品安全法出台，提出食品生产经营者应依法建立食品安全追溯体系。今年6月，农业部出台文件，提出建立全国统一的追溯管理信息平台、制度规范和技术标准。此后，各地纷纷响应。

另一方面，建立可追溯体系，已是食品企业共识。“对大力推进食品质量安全的企业而言，有了可追溯体系，更能获得市场和消费者的认可，无形中重塑了品牌，从而获得更高的市场回报。”思特公司项目经理何旭表示。

相关机构认为，食品可追溯等信息化市场潜在规模可达百亿级别。华宇软件、航天信息、信息发展等在该领域占较大市场份额的企业，也成为备受追捧的“可追溯概念股”。

电商企业也开始将目光投向溯源领域。“当前，农产品O2O平台发展迅猛，但产品源头难以把控，急需引入可追溯体系，以保证产品品质安全可靠。”思特总裁曹渝常说。早前，国内某农业O2O企业便对外披露称，有意通过股权交换控股思特，以获得其溯源系统技术。

打造服务产业链

一套完整的食品安全可追溯体系，应实现从田间到餐桌全覆盖，且要保证数据真实可信，这就对溯源服务商提出严格要求。“市面上的不少溯源企业，只能提供系统软件服务，难以保证数据的真实性。”曹渝常说，“我们则可利用物联网、云计算等技术手段，通过硬件与软件服务相结合，做到自动感知并录入溯源服务全链条中未经污染的原始数据，避免人为干扰。”

在硬件方面，思特已获得计量、银联支付等多重资质，并开发集称重、凭证打印、金融支付等功能于一体的溯源电子秤，纳入可追溯平台的商家均需配备。消费者购买过程将被电子秤记录，数据实时传输到可追溯平台。一旦发现产品问题，便可找到具体的消费者，进行事项通知或召回。

在软件方面，思特搭建的可追溯平台，引入更高效的搜索引擎、数据自动抓取技术以及区块链技术。“区块链技术保证了数据生成后不可窜改，并且相互印证。”曹渝常说。

溯源服务产业链还延伸到大数据服务。“可追溯平台接入足够多的商家之后，便形成庞大的实时数据库，由此产生更多的应用场景。”洪立颖说，政府与企业可据此对农产品供需行情进行趋势性分析并调节生产，避免传统滞销情况的产生。

目前，思特已参与20个省市的可追溯平台建设。在漳州，超200家企业接入该系统，按规划，到2017年年底，这数字将接近4万家。

市场秩序亟待建立

尽管概念火热，但对不少消费者而言，食品溯源仍相当陌生。一个普遍的质疑是，贴上一个二维码，食品安全是否就足以得到保证。“不少二维码，只能提供生产厂家、产品介绍等有限信息，相当于企业名片，而非食品溯源，沦为摆设。”曹渝常说。

食品溯源市场失范现象同样不容忽视。由于标准缺失与监管不足，溯源码的真实性往往难以保证，企业自行输入原始数据的情况并不少见。媒体还报道了更为极端的情况，部分商家做起溯源码生意，明码标价出售溯源码。

“食品安全不仅仅是一个技术问题，还涉及法律规范、行业标准、监管体系、行业自律等多个维度。”曹渝常建议，主管部门应对食品溯源的各环节开展行之有效的监督，并明确奖惩机制，对不规范录入甚至窜改数据的企业进行惩戒，并可导入“黑名单”制度。当前，思特已同食品安全与营养协同创新中心建立合作关系，双方将共同建立研究院，参与制定食品溯源领域的行业标准。

食品溯源行业面临的另一个问题是推广难度大。当前，国内农业规模化、集约化程度依然有限。对小规模企业而言，建设物联网采集终端、架构可追溯平台，成本不可谓不大。“我们现在只能从大型企业入手，寄希望于通过示范效应，带动更多从业者参与。”曹渝常表示。

对此，业内人士建议，在推广阶段，地方政府应加大引导与投入，搭建公共服务平台，并适当对企业补贴，以此减少企业接入成本，提高小型企业构建可追溯体系的动力。