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喜宴美容师的“雕花之路”

2017-02-14 11:29:46 来源:东南网  责任编辑:林晨  我来说两句
春节期间喜宴聚餐扎堆,村里的流水席更是热闹非凡,这可忙坏了四处走穴的厨师们。日前,记者来到罗源县松山镇南岐村,拜访了闻名乡里的“喜宴美容师”、年近花甲的厨师兼蔬菜雕花匠全招基。

全师傅在用南瓜雕刻凤凰

东南网2月14日讯(本网记者 郑思楠 通讯员 洪映 康琳 谢闽星)春节期间喜宴聚餐扎堆,村里的流水席更是热闹非凡,这可忙坏了四处走穴的厨师们。日前,记者来到罗源县松山镇南岐村,拜访了闻名乡里的“喜宴美容师”、年近花甲的厨师兼蔬菜雕花匠全招基。

刀尖魔法 蔬菜变身

见到全师傅时,他正埋首于刀尖魔法,一棵切去叶子部分的白菜,据说将变身为一朵盛放的秋菊:只见他用空心圆刀将白色的茎部铲出细长的条状,外面几层茎叶向外铲,内三层则向内。之后将多余的碎叶摘除,唯独留下最里层、最嫩黄的几叶,果然像极了菊花的花蕊。条条白细的茎丝则是菊花的瓣儿,外侧“花瓣”外卷,内侧“花瓣”内收,眼前分明是朵菊花,哪里还有白菜的影子?

“放在水中‘养’两个小时,花瓣的卷度更大、更像菊花。”全师傅憨笑着把“菊花”浸入水盆。看看盆里,简直就是“动物世界”“花的海洋”——有赤兔马、白孔雀、丹顶鹤,还有白茶花、紫芍药、黄玫瑰等,“用萝卜雕成的,得泡在水里保存,还得是活水,但最多只能存三天;南瓜材质则不能浸泡,得用袋子包好,也放不过两天。”由于雕花保存期短暂,全师傅的雕刻不可提前,只能在宴席前三天动工,因而不得不紧锣密鼓、日夜兼工。

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