畲族乌米饭走出家庭作坊

畲族乌米饭，之前以小作坊生产为主，多为自给自足。但随着“山哈”文化不断走出大山，这一特色食品越来越受欢迎。畲族食品产业化，时机到来了。

东南网5月26日讯（福建日报记者 吴旭涛 通讯员 郑雨桐 文/图）

工人们正加紧制作乌米粽。

从乌米饭到乌米粽

端午节将至，粽子成了畅销品。

近日，记者来到位于宁德市蕉城区金涵畲族乡的福建山哈乌饭食品有限公司，偌大的生产车间、标准化食品生产布局、现代化的加工设备,十几名身着标准化消毒服饰的工人正在制作乌米粽。

“过去我们大多生产乌米饭产品。但习惯食用乌米饭的毕竟只是少数。而乌米粽与端午节相结合，更符合人们的饮食习惯。”公司负责人蓝进良谈起自己的“生意经”头头是道。为了抓住这一市场，他们从去年三月份开始生产乌米粽产品，解决了各种技术难题。

他介绍，乌米粽来源于畲族特色美食乌米饭。乌米是用乌稔树的绿色树叶泡制而成，具有开脾、健胃、驱湿的膳疗作用。据当地流传，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，母亲送来的饭却都被狱卒抢去。雷万兴便想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌米饭。以后，畲族群众每年便在三月三以乌米饭来祭祀悼念他。

端午临近，前来“山哈”询问、采购的顾客很多，大多数为批发。上个月，公司就接了一笔上海的订单，对方需要采购8万多个乌米粽。单就这一笔就可收入20多万元。“现在，我们一天就要生产约2万个乌米粽。” 蓝进良说。