分享到：
畲族乌米饭，之前以小作坊生产为主，多为自给自足。但随着“山哈”文化不断走出大山，这一特色食品越来越受欢迎。
|
工人正在包装产品 从小作坊到大公司 在金涵畲族乡，乌米饭历史悠久，许多畲族群众都会加工制作。但大多是采取家庭小作坊的形式。产品也比较单一，不仅价格低廉、利润少，更由于知名度低，而难以得到顾客的认可。 “我们村里有许多人在制作乌米饭。近年来，村里旅游事业发展，也吸引了许多游客前来游玩。游客大都会购买乌米饭尝一尝。”金涵畲族乡上金贝村党支部书记兰春华说道。可家庭小作坊的生产模式及销售方式，难以形成产业。 近几年，金涵畲族乡开始有意识地扶持当地畲族特色产品的产业化发展。山哈乌饭食品有限公司是走向现代化最早的一家。 早在20多年前，蓝进良家就办了生产乌米饭的家庭式小作坊。随着市场的发展和传统技艺的逐渐没落，蓝进良认识到，必须针对市场需求，不断转型升级，才能让畲族乌米饭得到市场的认可。 “早些年参加活动时销售乌米饭，顾客对这个畲族特色产品一无所知，甚至因其外形，连了解的意向都没有，甚至认为是添加了染色剂。”回想起早些年的处境，蓝进良唏嘘不已。 2013年，蓝进良等人成立了福建山哈乌饭食品有限公司，并对乌米饭技术、包装、文化等方面进行了一系列改良。 可问题来了：乌米饭颜色乌黑，许多顾客由于不了解，往往认为其添加了染色剂，要想被顾客认可，还需要得到“QS”认证。但针对这一传统食品，主管部门难以找到相关参照标准进行批复，蓝进良和同事多方打探，并未找到通过认证的企业先例。 “既然没有标准，那就立个标准！”蓝进良等人下定决心，无论多艰难，都要拿到乌米饭生产的“QS”认证，这也有利于推动乌米饭技艺的传承。 终于，通过一年半的努力，2014年5月，“山哈”获得了全国首个乌米饭 “QS”认证。他们还对乌米饭进行权威的营养成分检测和毒理检测，确保让顾客放心食用。 |
更多>>相关图片
