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“海物会”的食材选购区，就像一个水族馆。 今年5月，新华都“海物会”也在福州五四路高调亮相，这是新华都与新界餐饮合作打造的跨界新业态。与“超级物种”和“盒马鲜生”的“超市餐饮”模式不同，“海物会”把海鲜餐饮作为经营的重头戏，以餐饮为主，售卖食材为辅。记者在现场看到，食材区就像水族馆一般，500平方米的海鲜池从外观上看像重叠远航的两艘巨轮，整个海鲜池总计由40个大小各异的鱼缸组成，消费者自选鲜活海鲜。 “海物会打破传统商业模式，以餐饮为主，售卖绿色无公害品质食材为辅的‘餐饮超市’业态，打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。”“海物会”负责人王勇介绍说，“海物会”定位成新华都创新小业态餐饮孵化器，将根据消费受众的需求，组合、调配出可以独立开店的新业态，也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态组合发展，是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。 线上线下融合加速 专家分析，在大量涌现的新业态、新模式中，与以往不同的是线上线下开始出现加速融合的迹象，线下企业借助互联网实现与线上的打通。比如，3公里配送到家的“盒马鲜生”，解决“最后一公里”的社区门店等都是线上线下打通的O2O模式。 零售行业已经不再是看店里有没有顾客正在消费，因为用户不仅仅在线下门店消费，也同时正在线上进行消费。林创研介绍，“超级物种”线上线下的业绩各占一半，借助“超级物种”的消费体验，通过永辉生活APP将线下消费者引流至线上，实现线上业绩释放，每个门店配备10～15名骑手，对顾客的网上订单进行及时处理，最快30分钟送达。 业内人士分析，线下往线上走面临着的困难，不亚于线上到线下，仍是围绕着“如何将人吸引到门店”这种线下消费场景所进行的，做线上配送，也是一种顺应消费者需求的服务。 不管是“盒马鲜生”还是“超级物种”“海物会”等新业态，这些创新的生鲜超市究竟能否打败传统商超，引领零售业的新风尚，还有待市场的验证。 采访手记>>> 单一的模仿很难走远 记者发现，随着永辉“超级物种”的出现，福州“超级先生”“跨界物种”跟着出现了。 需要注意的是，这些新的零售业态，看上去操作简单、容易模仿，但其背后需要强大的供应链体系和经营技术。一些仿效者容易忽略其背后“看不见的软实力”而盲目照搬，导致经营亏损。一个现实的案例就是，不久前，广西南宁的一家生鲜连锁店，一夜时间10家门店全部关闭，员工被拖欠工资三四个月。 表面上看，模式本身的复制门槛并不高，无非是面积大小、产品的丰富度而已，但实质上，“盒马鲜生”在打通与天猫超市的供应链，以永辉“超级物种”为代表的企业则在供应链方面更强调精选，即在原有的供应链体系内挑选优质产品并提供加工服务，“超级物种”是永辉做减法的结果。而新华都和新界合作，在海鲜商品的采购、运输、养殖、经营和加工的每个环节都有成熟的经验，好的经营才能确保价格优势和品质。 随着改革的深入，线下门店要在互联网时代，重新寻找自己定位，在流量、供应链、服务等诸多因素之中寻找平衡点，不能单一的模仿。无论是“盒马鲜生”还是“超级物种”，均在其业务范围之内延伸了用户的购物场景，通过配送和加工两个环节，延展了购物的空间和时间性。供应链的优劣及营销团队，决定了企业的生命力。 |
