史上最重口的非遗：永春湖洋尿肉尿蛋 你敢尝试吗

尿蛋出锅啦。

东南网2月9日讯（福建日报记者 王帅 通讯员 苏福彬 姚德纯 文/图）冬季进补是中国人遵循时节变化的养生之道，不同地方的人根据当地的环境气候和食材做出不同的食膳。在永春县湖洋镇，人们以一道重口味的炖肉炖蛋来进补，这就是被戏称为食膳届泥石流的黑暗料理——湖洋尿肉尿蛋。

尿肉尿蛋？没错，就是你想的那样，用尿炖出的肉和蛋。2015年11月，湖洋尿肉尿蛋入选永春县非物质文化遗产名录，让这道藏在深山的美食在这个冬季一下子名声大噪，不少人专程赶来一睹这道食膳的庐山真面目。

“这是我们当地的一道传统特色美食。小时候，谁家有红白喜事，父亲都会被请去做上一锅。”湖洋镇湖城村的黄阳泽说，父亲做尿蛋50多年，他从小耳濡目染，自然也得到了真传。家中一口直径一米多的大铁锅，因为常年做尿蛋，隔着老远就能闻到那味道。

制作尿蛋，颇多讲究。首先在原料选择上就要下一番功夫。30公斤的童子尿要提前一周和幼儿园打好招呼，帮忙收集。100颗土鸭蛋。鸡蛋不行，皮太薄，容易爆。20多公斤土猪肉，其中大半是生过两三胎猪仔的土母猪的肉，这样的肉吃起来最香、最Q。