分享到：
闽南地区每逢喜事少不得这包红纸包的贡糖。龙海白水贡糖，由花生、麦芽糖、白砂糖等原料制作而成，早在明朝时便进贡京师。村口国道边，一个全玻璃落地窗、现代感十足的白水贡糖形象店最是引人注目，这就是陈永川创办的“真好意白水贡糖”。
|
闽南地区每逢喜事少不得这包红纸包的贡糖。 创新口味 追逐现代“食尚” 在陈永川的贡糖生产车间里，大多数工序都依靠纯手工制作，只有压皮和切块两个环节用上了陈永川自己发明的机器。 “贡糖制作的压皮和切块这两个环节，手工操作效率很低，且不同的师傅做出的东西难免会有区别，难以标准化。” 陈永川留意到，制作面条时压面机的作用类似于贡糖制作时的手工压皮环节的效果，于是自己设计并聘请机械厂师傅上门量身定做，研制出压皮机和切块机各一台，成为当时的首创。“机器压的皮又薄又脆，切的块比手工更均匀、更整齐美观，且没有改变产品的风味。”他说，传统食品产业除了传承古法，也要结合现代化的生产模式，在保证产品质量、风味的同时，提升工效。 在贡糖的品种、口味上，陈永川也悉心开发。“现代人讲究的健康喜好是低糖，我们除了古早味贡糖，还开发了不少糖度低、坚果多的贡糖。”他说，“开发的每个新配方都是自己亲自尝出来的，直到现在，每天他都要进车间试吃掉至少半斤的贡糖，哪怕是一丁点口味的变化，我马上在第一时间就发现。” 在包装环节，除了延续白水贡糖传统的“红纸包”，陈永川也逐步开发了多款富有现代感的彩色卡通外包装，甚至还能按客户需求定制产品。“老祖宗传下来的好东西，我们这一代人有义务把他做得更好。”陈永川琢磨了许多现代的营销方法，如今的白水贡糖已走出了闽南地区，走出了福建，走向了全国，也受到了不少台湾同胞的青睐，还远销到东南亚。“与时俱进，我们还想让贡糖走得更远。”陈永川说。 |
更多>>相关图片
