随时“掌握”后厨 鼓楼区市场监管局加快智能监管步伐

 南街某奶茶店“网络厨房”可实时在店内及监管平台直播 东南网记者 冯旭摄

东南网5月22讯（本网记者 冯旭）后厨干不干净、工作人员有没有戴帽子戴口罩，不仅在饮品店的显示屏里“现场直播”，也能在监管人员的手机上随时观看。5月21日，记者跟随福州市鼓楼区市场监管局来到南街某奶茶店，参观体验这里的“明厨亮灶”建设情况。

该奶茶店内，一块画面四分的监控显示屏悬挂在取餐区的墙面上。监控画面里，器具干净锃亮，食材摆放有序，着装规范的工作人员正在忙碌。而此时，监管人员用手机打开了“智慧食安”食品安全监管平台，这一幕又实时出现在手机屏幕上。点击一天前、一周前的监控记录，当天的情景也立即再现。

为加快食品安全智能监管步伐，福州市鼓楼区市场监管局在加强“明厨亮灶”建设的同时，积极引导餐厅将监控设备与监管平台对接，以实现对食品安全的“掌上监管”。目前，该奶茶店的“网络厨房”已正式接入鼓楼区“食品安全信息化智能监管平台”，监管人员可通过执法APP实时监督店内的后厨情况，同时保存监管数据，生成企业监管档案。“有了这样的双重监督，我吃得很放心。”正在店内消费的周小姐由衷地说。

鼓楼区食品安全监管科负责人余松海介绍，自去年 11 月“智慧食安” 食品安全监管平台试运行以来，鼓楼区市场监管局运用该平台实现了日常检查、风险评级、量化评级、投诉举报、应急处理等监管手段的数字化、智慧化。执法人员依托平台的执法手机端，实现对食品生产经营单位的日常监督检查，进一步完善食品经营商户的一户一档管理，大大提升了执法效率。截至目前，仅三坊七巷历史文化街区就已接入 13 家餐饮服务单位、合计 38 台明厨亮灶设备。