福建：大数据，为孩子们奉上健康餐

省农村义务教育学生营养改善计划改革试点县尤溪，通过建立学生营养餐服务平台，实现学生饮食营养科学、厨房操作明厨亮灶、食材采购有账可查

大数据，为孩子们奉上健康餐

东南网6月6日讯（福建日报记者 庄严）　近日，记者走进尤溪五中食堂，食堂内部干净整洁，菜谱高挂墙上，中午进餐有带鱼、猪腿肉、竹笋、花菜和西红柿蛋汤，四菜一汤的标准让学生吃得很开心。学生家长只要用手机点开学生营养餐服务平台，菜谱、进货渠道、食材制作过程等一目了然。

尤溪县是省学生营养办农村义务教育学生营养改善计划的第一个改革试点县。去年9月，该县建立学生营养餐服务平台，借用大数据，实现学生饮食营养科学、厨房操作明厨亮灶、食材采购有账可查。

该县针对农村初中、小学学生发育特点及对营养的不同需要，聘请有相关职业资格证书的营养师，结合当地饮食习惯及食材特点，通过营养素分析软件，为学校制定科学、规范的营养餐食谱，并将食谱导入平台。学校负责人只需输入早、中、晚用餐学生人数，便可实现每日在线便捷下达订单，保障食材的营养新鲜、搭配科学，避免出现食材缺漏或堆积乃至过期的现象。

在食材配送方面，平台对接省农业厅的农产品质量安全追溯监管信息平台数据，建立起食材安全“一品一码”全过程追溯体系，为监管部门提供数据支持，为配送单位提供数据服务，为家长、学生提供信息查询。同时，通过信息化手段打通食材配送过程中订单签收、指派、配送、签收、结算等信息的流转处理，并利用车载视频监控终端对配送司机及车辆冷藏柜情况进行实时视频监控，以“线上+线下”的方式为学校提供食材配送服务。

在资金管理方面，通过学籍信息管理系统，加强对资金使用范围和支出标准的监管，并利用业务台账系统进行资料、单据及凭证存储的规范化管理，严防套取冒领资金行为。同时，通过“线上账单”对食材物价进行审批确定、价格预警、价格督查、汇总结算，解决因食材品类众多、价格难监控、涨跌不一导致账目记不清楚、款项收支难算等问题，做到账目心中有数。

在安全检测方面，聘请专业团队为食用营养餐的学生提供定期体检服务，建立学生营养状况监测制度和学生健康档案，及时采集食用营养餐的学生各项指标数据，定期分析学生营养改善情况及问题，为政府决策、食堂管理、食谱优化提供科学依据。同时，监管部门、学校、家长可通过手机端随时随地查看配送中心食材进货、储存、分拣情况以及物流配送过程、食堂烹饪过程、学生用餐情景，实现全程无死角监控，力争在第一时间排除食品安全隐患。

此外，平台还提供覆盖各级相关责任人名单、联系方式，并为监管部门、配送单位、学校以及家长投诉建议提供信息传达云服务，实现信息高效传达。