东南网3月24日讯(福建日报记者 庄严 通讯员 郑永红 文/图) 阅读提示： 2007年，我省实施农村义务教育寄宿生生活补助政策，2012年以后逐步提标扩面，以改善农村义务教育学生营养状况为目标，逐步推进农村义务教育学生营养改善计划。要做好这项工作，有一个是重中之重，那就是食品安全。 几乎所有的农村义务教育寄宿制学校食堂都是采用老师采购食材、食堂工作人员加工的模式，这种模式存在不确定因素。有鉴于此，省教育厅鼓励各地积极探索，龙岩市的长汀县和南平市的延平区率先展开试点工作，经过3年实践，取得实际成效，初步实现了食品安全的精准化管理，对推进全省学生营养餐工作的规范管理起到积极作用。
学生们按规定清理餐后垃圾。 为确保学生“舌尖上的安全”，2014年，长汀县和南平市延平区开始对农村义务教育学生营养改善计划饮食安全管理工作方面进行积极探索，对学生在校期间的饮食环境实行全方位掌控。经过3年实践，长汀县在课间营养餐、延平区在寄宿营养餐方面摸索出一套行之有效、受到各方认可的义务教育学校餐饮安全机制。 近日，记者前往长汀和延平区采访。 课间餐：公司配送 全程规范 3月14日，刚刚忙完课间营养餐招投标工作的长汀县教育局局长吴江滨显得十分疲惫。他说，从2014年9月1日在全县12所农村学校实施课间营养餐之后，教育局每年都要对课间营养餐的配送进行招投标，以确保课间食物品质。 “不要小看这营养餐，虽然一天只有4元补助，但让农村学生受益匪浅，身体形态发育指标全面超过以前，这是有具体检测数字的。”吴江滨自豪地说。 经过专家严格论证，长汀县课间营养餐项目的供餐流程为：营养餐配置—公司配送—物资接收—物资储存—食品加工—食品留样—食品分发—学生就餐。课间营养餐配置为一盒学生奶、一块小面包和一枚鸡蛋。 学生奶由具有国家审核认证资质的定点企业生产。面包选用自当地知名企业，面包检测合格后直接配送到学校。但是鸡蛋却让长汀教育局“头疼”，因为任何鸡蛋上都没有标注生产日期，最多只是在包装箱上注明出产日期。 为了让学生吃上放心蛋，教育局工作人员反复与配送商商量，终于制定出一套方案：由中标公司福建博文教育发展有限公司找到一家能具体出示检测报告的鸡蛋供货商，然后等鸡蛋送达后，博文公司派专人开箱检测，贴上条形码，送达学校，由学校负责食品管理的教师再次进行质量把关，最后煮蛋时，由炊事员随机拿出一枚鸡蛋，敲碎再检查一下，如果有问题，这批蛋就不能蒸煮，具体损失由博文公司负担。 3月15日9时，记者来到长汀县宣成乡中心学校，四年一班的学生正在吃课间营养餐，他们的顺序是面包——鸡蛋——牛奶，这样吃法是为了预防牛奶不适应症。吃完后，全班学生在负责管理的杨光辉老师监督下，把牛奶盒四角拉平压扁和面包外包装、鸡蛋壳放在一起，由值日学生统一收置。杨光辉说，这是为了监督学生吃完课间营养餐，同时不让学生把剩余的营养餐带回家，避免食品安全事故的发生。 校长戴炜感触地说，课间营养餐如果不是由公司配送，就难以保障孩子们都能天天吃上安全放心的营养餐，因为配送公司从配送、储存、领取、分发、饮用到回收等环节，都设定了规范标准。营养餐一年要吃200天，这单靠学校是无法胜任的。 |
