闽山闽水间有一种美叫福建海盐

闽盐文化系列报道一

清新福建 生态海盐

福建，背山而生，面海而兴。闽在山中，闽在海中，这里有广袤森林，也有碧波荡漾，灵山碧水，泽被万物。清新的福建你可能知道碧水丹青的武夷山、温情秀美的鼓浪屿，却不熟悉福建东南沿海藏着一片有“天空之镜”美称的海盐盐田。自古闽族先民在这里以海为田，在这片海天一色的田园辛勤劳作，用智慧和勤劳把蓝色的海水用风和阳光晒出雪白的盐。

福建莆田盐场航拍郑成乐 摄

清新福建 碧波荡漾郑成乐 摄

福建的海盐盐田，水天一色，蓝天白云下，一片片，一格格镜面的方田，波光粼粼，一望无际，一堆堆小雪山晶光发亮，所以被称为福建的“天空之镜”。得天独厚的福建清新的环境、独特的玄武岩地质、湛蓝洁净的台湾海峡深层海水、古老的匠心晒盐法，造就了独一无二的生态闽盐。

福建山腰盐场水天一色郑成乐 摄

夕阳下福建海盐盐田金辉熠熠郑成乐 摄

“天空之镜”下的劳作郑成乐 摄

匠心闽盐 传承千年

福建海盐历经千年，是中国海盐文化的代表和非物质文化遗产传承。据记载，福建海水制盐的历史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海盐制作已具有一定规模，到宋金时代福建海盐的制作方法已有根本性改变，由被后世称为“盐圣”的福建莆田人陈应功独创的日晒法，从“煮海为盐”到“海盐日晒制法”，解放了生产力，为人类的盐业史做出了巨大的贡献。

福建海盐盐田独特的石、砖、瓷底结晶池郑成乐 摄

惠安女在福建海盐盐田谱写劳作的音符郑成乐 摄

山风海涛之间己过千年，福建海盐人仍然坚持传承古法，纯手工日晒闽盐。闽盐晒制工艺繁复，以海水为原料，通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工动卤、扒收、淋卤、堆坨完成生产。闽盐完全依靠大自然的阳光、风而成，纯天然洁白、松脆，不易板结，所以不用添加任何抗结剂。得天独厚的地理环境，匠心独运的千年工艺，使闽盐具有海水经盐田晒制而成即可直接食用的品质特点。

湄洲女用古老的盐耙收盐郑成乐 摄

品质生活 绿色闽盐

近几年，古法滩晒的闽盐以观之晶莹剔透、尝之咸鲜甜甘，保留了海水中有益人体健康的钾、钙、镁、锌等微量元素而备受海内外推崇，不仅多次获得国内外各大奖项，“闽盐”牌福建海盐系列产品不但远销华东和华中大部分省份，出口香港、东南亚、日本、韩国等地。不仅被杭州G20国际会议选为专用原料盐，而且闽盐牌“福建贡盐”、“天然海晶盐”、“福建原盐”和“研磨盐”四种产品还被选定为厦门金砖五国会议专用盐。

福建省盐业集团作为福建省唯一依法从事食盐生产、销售的产销一体化大型国有大型企业，自1953年开始就专注于食盐的安全与健康。目前，福盐集团积极实施“三品”建设，高度重视产品品质，原料均采用高品质的福建海盐的同时，制定“一品一质”的内在要求，并大力推动产品追溯体系建设；不断加强产品推陈出新，形成了以“福建贡盐”为代表的高端系列产品、以“福建原盐”为代表的民生系列产品、以“低钠海盐”为代表的功能系列产品以及以“福建贡盐（白金）礼盒”为代表的礼品系列。产品品类丰富，产品深受海内外消费者的喜爱和追捧。

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