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美团点评发布“2020黑珍珠餐厅指南” 厦门三家餐厅入选

2020-01-10 11:33:51 来源:东南网  责任编辑:黄丽红  
记者今日获悉,美团点评在澳门正式发布“2020黑珍珠餐厅指南”,这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第三年发布。

东南网1月9日讯(本网记者 陈楠)记者今日获悉,美团点评在澳门正式发布“2020黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2020黑珍珠”),这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第三年发布。

“2020黑珍珠”共有309家品质餐厅入选,覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐厅中,最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。值得一提的是,厦门红厝8号、CHIC1699远洋私厨、上青本港海鲜三家餐厅入选。

“黑珍珠餐厅指南” 颁奖现场(美团供图)

193家中餐厅、本土菜系崛起,2020黑珍珠聚焦“中国味蕾”

“黑珍珠餐厅指南”是美团点评发布的首创中国味蕾评审标准的美食指南,这份“中国味蕾评审标准”包含烹饪水平、体验感受及传承创新三大方面。通过邀请烹饪专家、美食领域意见领袖、资深饕客作为评委匿名造访评分,联合中国烹饪名师、知名美食家组成的理事会来进行把关评审,“黑珍珠餐厅指南”旨在打造“中国人自己的美食榜”。

中国味蕾在“2020黑珍珠”中得以充分体现。相比“2019黑珍珠”,中餐在榜单中占比进一步提升,国内22城共有183家中餐厅,占国内钻级餐厅的73%。海外5城也有10家中餐厅入选,包括东京的川菜餐厅“四川饭店”和本帮菜餐厅“中国饭店富丽华”。

“2020黑珍珠”覆盖的菜系种类也更为丰富,本土化特色更加明显。包括潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30种细分菜系餐厅都有入选“2020黑珍珠”。榜单也更看重菜系与地域的契合,如北京三钻餐厅为京鲁菜、成都二钻餐厅中有两家川菜、广州三钻餐厅为粤菜。

大城市的饮食文化在融合,小城市的本土菜系在崛起。“2020黑珍珠”中,上海、北京、澳门是菜系种类最丰富的城市,小城市中则诞生了不少本土菜系的优质餐厅,如台州3家钻级餐厅均为台州菜,其中“新荣记(灵湖旗舰店)”是唯一一家非一二线城市的三钻餐厅,再如扬州3家钻级餐厅均为淮扬菜,宁波入选的有3家宁波菜餐厅。

谁说火锅不能精致?“2020黑珍珠”中,就有15家餐厅主打火锅。在这15家火锅类型的钻级餐厅中,“成渝”双城作为火锅之城占了5家,“北上”两个超一线城市也占了5家,香港、澳门、台北、深圳、苏州各有1家入选,这些食材新鲜、服务到位、环境讲究的“精致火锅”不仅是五湖四海食客的最爱,也被“2020黑珍珠”给予专业认可。

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