上官小英：把米粉做出“彩虹”花样

东南网11月25日讯（福建日报记者 戴敏 通讯员 陈天长）20日，在松毛岭下的长汀县南山镇黄家庄村，村民上官小英像往日一样忙碌。“这批300公斤的米粉准备发往厦门一家商超，这个客户每月要从我们这进米粉2000多公斤。”在龙岩市江夏食品有限公司的车间里，各种颜色的米粉让人眼前一亮，上官小英一边和工人打包米粉，一边介绍道。

上官小英是土生土长的黄家庄村人，今年36岁。从一名打工者到回乡创业做米粉，创新推出多款口味米粉，她不仅成了当地的产业致富带头人，还当选县人大代表，以自己的经历鼓励更多女同胞用双手奋斗出自己的幸福。

2012年以前，上官小英与丈夫黄天祥一直在厦门闯荡，日子也算过得有滋有味。“家中三位老人年龄大了，身体也不好，需要照顾，我们便决定回到家乡。”回乡后，上官小英决定做米粉加工，她与丈夫每天半夜一点起来磨浆，但制作技术却始终存在瑕疵，“米粉煮熟后糊成团，味道也不行”。

技术不过关，销路自然也成了难题。“有时候50斤米粉要卖三四天，亲戚朋友买一些，但也不是个长久的办法。”那段日子，上官小英的情绪跌到了谷底。

上官小英与丈夫四处请教，钻研摸索，终于掌握了成熟的米粉加工技术，产销量稳步提升到每年5万公斤。2016年，随着市场扩大，上官小英先后投资200万元，建起总面积4200平方米的米粉加工厂，日产米粉500公斤。“现在除了淘米、磨粉和压型外，其他步骤均为手工制作，以保持传统风味。”上官小英说。

南山镇是长汀县有名的农业生产大镇，百香果、南瓜、玉米、紫淮山……农产品种类十分丰富。“能不能探索一下新路子，创新米粉种类和口味，既能消化一些当地农产品，又能提高产品附加值？”

想到就干，上官小英找到一家紫淮山种植户，商定双方各自提供原料，上官小英负责制作紫淮山米粉。开发新产品，这对于小学未毕业的上官小英来说是个不小的挑战，她上网查资料，请教行业专家和前辈，经过近300公斤的米粉试验后，终于成功推出紫淮山米粉，得到市场认可。

现在，上官小英已经开发出玉米、南瓜、百香果、菠菜、紫淮山等5种新口味米粉。“除口味稍有不一样外，农产品的原有营养元素也添加到米粉中。”上官小英说，每种新产品都经过相关部门检测合格，目前新口味米粉以订单式生产为主，月销2000公斤左右。

创业求新，脚步不停，不断学习成为上官小英最大的底气。今年，受疫情影响，上官小英也加入到直播带货大军中，这又是一项从零开始的新课程。4月，她花300多元买来补光灯、手机支架和声卡，尝试直播带货。“直播第二天卖出第一单5斤米粉，第三天就卖出了50多单，太高效了。”

随后，上官小英又参加县里的电商培训，学习互联网知识，带货技术越发纯熟。“白天就直播或发布制作米粉的视频，晚上有时间就直播带货，也分享自己的创业故事，好几次出现过销售率100%的‘爆单’。”聊起直播带货，上官小英满脸兴奋。

如今，上官小英的米粉加工厂正进行装修升级，届时除增加一台米粉加工设备外，还将专门设置一间直播室。“我的目标是明年米粉产量能翻番，达到一年30万公斤。”

日子越过越红火，上官小英没有忘了乡亲们。她雇请10多名本村及周边村的妇女到工厂上班，并带动大家种植400多亩优质水稻，收购作为米粉加工原料。“我希望用自己的故事告诉更多女同胞，只要肯奋斗，好日子总会到来的。”上官小英说。