分享到：
屏南北墘村：又逢煴酒时
2021-04-12 08:39:10 来源：东南网 责任编辑：林雯晶 作者：吴恩儿
2008年，屏南县的红曲制作与黄酒酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录。在屏南县所产的黄酒中，属北墘村的名气最大。每年冬至时节，北墘村村民开始酿酒，历经各种流程，经过120天左右的发酵，到来年清明时节即可取出压榨、煴酒，然后封坛、窖藏。通过慢火长时间的煴酒，使生产出的黄酒不但具有焦香味且香气绵长，保存期更长。
|
北墘村村落 福建日报记者 吴恩儿 通讯员 甘叶斌 摄
压榨好的酒准备装坛。 福建日报记者 吴恩儿 通讯员 甘叶斌 摄 东南网4月12日讯（福建日报记者 吴恩儿 通讯员 甘叶斌 摄影报道）清明前后，行走在宁德市屏南县代溪镇北墘村，处处袅袅炊烟，黄酒飘香。 北墘村入选第三批中国传统村落名录。据记载，北墘村酿酒的历史可以追溯到该村建村肇基之时即1313年。时至今日，村民仍取村中六角井的泉水加优质糯米、红曲，遵循传统工艺制成黄酒。北墘黄酒具有醇香浓郁、鲜甜爽口、清亮透明等特点。 2008年，屏南县的红曲制作与黄酒酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录。在屏南县所产的黄酒中，属北墘村的名气最大。每年冬至时节，北墘村村民开始酿酒，历经各种流程，经过120天左右的发酵，到来年清明时节即可取出压榨、煴酒，然后封坛、窖藏。通过慢火长时间的煴酒，使生产出的黄酒不但具有焦香味且香气绵长，保存期更长。 |
相关图片
2c697dd1-c370-4c81-916c-b6b08996736c.jpg)
1b4e5897-b921-4cd4-ae8a-8ea77dcf0f65.jpg)
af3dce86-b44b-4c24-bb23-8832def288ea.jpg)
2dec55e4-d209-47c7-84a2-47e20ca982bb.jpg){kind=spacer}
f875ae89-c54e-4692-af49-439610f46571.jpg)
b287c90b-531f-43f4-a9f1-bf44012c4c24.jpg)
39da789c-a276-49b5-aec2-3fd6e191f7b7.jpg)
