应对“猪周期”从被动到主动

东南网9月1日讯（福建日报记者 张辉 实习生 张若言 通讯员 吴飞龙）自去年下半年开始，全国猪肉价格持续走跌。

面对或许是史上最强的“猪周期”，规模化、标准化水平走在全国前列的福建生猪产业，整体趋于稳定。受访业者普遍认为，我省生猪产业受影响相对有限，毛猪出场价大部分时间维持在成本线以上。

专家表示，未来，我省应持续推进生猪产业升级，在应对“猪周期”上掌握更多主动权。

猪价缘何“跌跌不休”

国家统计局8月9日发布，7月份猪肉价格下降43．5％，降幅比上月扩大7．0个百分点。

在省畜牧总站教授级高级畜牧师陈玉明看来，受2018年非洲猪瘟疫情影响，全国生猪供给大幅减少，价格水涨船高。最高峰时，7公斤重的仔猪出场价格超过2000元。福建省畜牧业协会秘书长兰林森说，7公斤是本轮行情下新出现的猪苗标准，大体为断奶猪的体重，“这在以往是难以想象的。市场供不应求，以至于仔猪一断奶便作为猪苗出售”。

很快，非洲猪瘟疫情防控成效显现，加之各地政府密集出台扶持政策，生猪养殖企业纷纷补栏扩栏，各路投资者应声而来，生猪产能迅速恢复。数据显示，今年6月末全国能繁母猪存栏4564万头，相当于正常年份年末的102．1％；生猪存栏4．39亿头，恢复到正常年份的99．4％。而在我省，截至6月底，生猪存栏934．9万头，连续22个月实现增长。

后来的故事走向，与以往如出一辙：供给激增，猪价走低，养殖户大量抛售。

业内人士分析，自去年下半年开始的这一轮猪肉价格大幅下跌主要受供求影响，市场猪肉供应充足，遇上消费季节性回落，导致价格持续下行。

省农业农村厅畜牧兽医处副处长陈学贵表示：“供给端，北方养殖户为止损大量出栏小猪，早前压栏惜售的‘牛猪’也集中出栏；需求端，下半年，尤其是暑假期间，是猪肉消费淡季，同时水产品、牛羊肉等替代品增多。”

专家分析，市场预期干扰导致肥猪压栏，以及进口冻肉投放增加，也是本轮猪肉价格下跌的叠加因素。

兰林森则认为，此轮低迷行情，还源于散户大量入局。去年年中，他通过分析猪饲料消耗量等行业数据，便觉察到猪市或将有较大波动，因此提出减量化建议。“行业低估了散户对市场的影响。”兰林森说。

我省规模养殖展现优势

相较之下，我省猪市虽有所波动，但整体趋于稳定。谷值出现在今年7月第一周。当时，毛猪出场价为每公斤17．03元，此后稍有反弹，始终在自繁自养企业成本线上低位徘徊。

较高的规模化、标准化程度，较强的养殖管理水平，是我省生猪产业应对“猪周期”的底气所在。

“近年来，全省累计投入43亿元，对所有生猪规模养殖场进行标准化改造，累计创建省级以上生猪标准化示范场（基地）572家次，全省规模场基本实现按标生产。”省农业农村厅畜牧兽医处处长骆旭添说，截至2020年，全省生猪规模养殖比例达到89．7％，比全国平均水平高出30个百分点。“我省不算生猪养殖大省，却是名副其实的强省。”

规模养殖的优势显而易见。

当前，我省规模养猪场的死淘率普遍可以控制在10％以内，每头能繁母猪每年可提供出栏商品猪18头以上，均高于全国平均水平。规模场生物防控能力同样更高一筹。截至今年6月底，我省已连续30个月未发生过非洲猪瘟疫情。此外，规模场在环保投入、无害化处理、料肉比等体现生长水平的关键指标、成本把控等方面，都具有显著优势。

业内人士认为，本轮低价行情中，最受伤的非散户莫属。

生猪养殖周期长，从后备母猪补栏到商品猪，至少需要1年以上时间。在猪市红火之际跟风入局的散户，不少人选择外购猪苗。这虽然缩短了养殖周期，但也意味着更高的养殖成本。

当前，福建自繁自养企业的养殖成本大约为每公斤17元；外购猪苗的养殖成本每公斤则要高出10元左右。当前行情下，高成本养殖意味着亏损更多。不愿亏本出售的散户，在生猪达到出栏标准后，选择继续育肥，动辄养到150公斤以上。但猪价不见涨，饲料成本却居高不下，越养越亏现象不在少数。去年以来，受国际市场影响，饲料成本不降反升。目前，福建玉米采购成本已达到每吨3000元。

福建省畜牧业协会秘书长兰林森表示，散户普遍追涨杀跌，在生物防控、环保治理、无害化处理等方面投入不足、水平有限，也不利于全行业健康发展。有序引导散户退出，逐步提高规模化与产业化水平，是今后生猪产业的不二选择。

产业升级平滑“猪周期”

猪倌们最关心的“猪周期”拐点何时出现？

据悉，7月份以来，为应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家有关部门合计挂牌收储5万吨中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储。生猪价格出现明显反弹。目前，价格较前期低点回升15％以上。

不过，行业专家也提醒，此番低迷行情或许要比以往更久一些，要做好应对准备。

“首先，本轮‘猪周期’中，养殖户大量养殖三元母猪，相较于以往主流品种二元母猪，上量更快；许多受非洲猪瘟疫情波及的养殖场与设备，经彻底消杀后，便能迅速恢复生产。”福州市畜牧站站长吴俊穗说，产能上得更快、更集中，意味着消化周期也将更长。

兰林森说，新上一个规模化生猪养殖项目，从基建到第一批商品猪出栏，大约需要20个月。由此推算，不少新增产能将在明年3月集中释放，届时或将对猪价有更大冲击。

有鉴于此，有形的手与无形的手都在发力。

日前，农业农村部、国家发改委等6部门联合印发《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》，提出建立生产逆周期调控机制，防止产能大幅度波动。

“‘猪周期’是市场规律的表现，无法消除，但能通过产业结构优化与升级，最大程度弱化其影响。”兰林森说。

在我省，生猪产业正在加快升级。“为应对‘猪周期’，我们一方面加快淘汰部分低效母猪，另一方面改善饲料配方，降低养殖成本。同时，依托智慧养猪管理平台，实现降本增效。”省农科院农业工程技术研究所助理研究员吴飞龙说。

吴飞龙所在的科技服务团队，长期在福建省星源农牧科技股份有限公司开展科技服务。该公司在我省有4个基地，年存栏5万头、出栏10万头生猪。星源公司主打高端市场的“诺源”“黑老八”等品牌，分别以无抗猪肉与特色黑猪肉为卖点，前者售价比常规猪肉高出近30％，后者定价则高出1倍。

兰林森认为，要平滑“猪周期”，还应当加强相关产业配套。譬如，建立生猪全产业链权威信息发布机制，以大数据助力从业者对生猪市场的分析和预判；利用好金融工具，通过生猪期货的价格发现和套期保值功能，推动开展“生猪＋期货”保险，降低猪肉价格波动风险；推广能繁母猪和育肥猪政策性保险，推进生猪价格指数保险等特色保险，为生猪养殖业者分散部分市场风险。